2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Certains des légumes que vous mangez le plus souvent sont des gousses comestibles. Prenez des pois mange-tout ou du gombo, par exemple. D'autres légumes ont des gousses que vous pouvez également manger, mais les moins aventureux ne les ont peut-être jamais essayées. Manger des gousses de graines semble être l'un de ces délices négligés et sous-estimés que les générations passées ont mangé sans plus réfléchir que vous ne donneriez à mâcher une carotte. C'est maintenant à votre tour d'apprendre à manger des gousses.
Comment manger des gousses
Les légumineuses sont les gousses les plus courantes que vous pouvez manger. D'autres, comme le caféier du Kentucky, ont des gousses qui sont séchées, broyées, puis mélangées à de la crème glacée et des pâtisseries comme exhausteur de goût. Qui savait ?
Les érables ont de petites gousses comestibles "en hélicoptère" qui peuvent être grillées ou mangées crues.
Lorsque les radis sont autorisés à boulonner, ils produisent des gousses comestibles qui imitent la saveur de celle du type de radis. Ils sont bons frais mais surtout marinés.
Mesquite est prisé pour aromatiser la sauce barbecue, mais les gousses vertes immatures sont molles et peuvent être cuites comme des haricots verts, ou les gousses matures sèches peuvent être moulues en farine. Les Amérindiens utilisaient cette farine pour fairedes gâteaux qui étaient un aliment de base lors de longs trajets.
Les gousses des arbres Palo Verde sont des gousses que vous pouvez manger, tout comme les graines à l'intérieur. Les graines vertes ressemblent beaucoup à l'edamame ou aux pois.
Un membre moins connu de la famille des légumineuses, l'acacia catclaw est nommé pour ses épines en forme de griffes. Alors que les graines mûres contiennent des toxines qui peuvent rendre une personne malade, les gousses immatures peuvent être broyées et cuites en bouillie ou transformées en gâteaux.
Graines comestibles de plantes à gousse
D'autres plantes à gousses sont utilisées pour la semence seule; la cosse est jetée un peu comme une cosse de pois anglais.
Desert ironwood est originaire du désert de Sonora et manger des gousses de graines de cette plante était une source de nourriture importante. Les graines fraîches ont un goût semblable à celui des cacahuètes (un autre aliment de base dans une gousse) et ont été grillées ou séchées. Les graines torréfiées ont été utilisées comme substitut de café et les graines séchées ont été moulues et transformées en un pain semblable à du pain.
Les haricots tépari sont des annuelles grimpantes comme les haricots verts. Les fèves sont décortiquées, séchées puis cuites à l'eau. Les graines sont brunes, blanches, noires et tachetées, chaque couleur ayant une saveur légèrement différente. Ces haricots sont particulièrement tolérants à la sécheresse et à la chaleur.
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