Quelles sont les meilleures citrouilles à manger - En savoir plus sur les citrouilles comestibles

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Si vous avez un certain âge, vous connaissez peut-être une grande variété de courges et de citrouilles comestibles pour la cuisine. Si vous êtes plus récemment éclos, le latte aux épices à la citrouille de Starbucks et les citrouilles-lanternes peuvent être aussi loin que votre connaissance est allée. Cependant, avec la popularité croissante des marchés fermiers et du jardinage personnel, un large éventail de variétés de citrouilles à manger est disponible. Jetons un coup d'œil à certains des différents types de citrouilles pour la cuisine.

Citrouilles à manger

Les Amérindiens utilisent depuis longtemps des citrouilles comestibles pour tout cuisiner, du pain aux soupes, et ont enseigné aux colons nouvellement arrivés bon nombre de leurs astuces culinaires. Les citrouilles peuvent être grillées, cuites au four, grillées, cuites à la vapeur ou rôties entières sur des braises chaudes comme le faisaient autrefois les autochtones.

Les citrouilles utilisées pour la nourriture diffèrent de celles élevées pour la sculpture d'Halloween. Ces citrouilles sont élevées pour être grandes, principalement creuses et à fond plat. La chair, cependant, ne tient pas une bougie à la plupart des variétés de citrouilles à manger. Il est aqueux et fade, bien que les graines soient excellentes grillées. Les citrouilles décoratives de cet acabit incluent Howdon Biggy et Connecticut Field.

Les citrouilles élevées pour la nourriture offrent une saveur, une couleur etla nutrition. Ces membres de la famille des cucurbitacées contiennent des fibres alimentaires, des vitamines A et C, de la riboflavine, du potassium, du cuivre, du manganèse, des vitamines E et B6, de la thiamine, de la niacine, du folate, du fer, du calcium, du magnésium et du phosphore ! Wow, le tout avec très peu de matières grasses ou de calories !

Meilleures citrouilles à manger

La question de savoir quelles sont les meilleures citrouilles à manger est un peu délicate. Pourquoi? Parce que le terme citrouille est un mot fourre-tout qui englobe plusieurs types de courges d'hiver. Par exemple, Cucurbita moschata englobe la courge musquée, mais elle comprend également la citrouille Dickinson de couleur chamois, apparemment « la citrouille de choix pour les citrouilles en conserve de Libby ».

Cela signifie que les types de citrouilles pour la cuisine ne sont en réalité que des courges à peau dure. Prenez le Jack-Be-Little commercialisé plus récemment. Ce spécimen de la taille d'une paume a été introduit en 1986 et est très probablement un cultivar de courge poivrée oublié; il ressemble à une citrouille miniature mais a le goût de la courge poivrée. Parmi les autres petites citrouilles délicieuses, citons Baby Pam, le Baby Boo blanc et New England Pie.

Types de citrouilles pour la cuisine

• Citrouille au fromage – La citrouille au fromage (moschata) est une citrouille trapue et pâle plus souvent utilisée dans les étalages de produits d'automne, mais elle constitue un excellent récipient de cuisson et peut être utilisée comme une soupière de service.
• Citrouille de Cendrillon – La citrouille de Cendrillon ressemble à la citrouille qui s'est transformée en entraîneur de Cendrillon. Il a une chair épaisse, sucrée et ressemblant à de la crème.
• Citrouille de Jarrahdale – Les citrouilles de Jarrahdale proviennent de Jarrahdale, en Nouvelle-Zélande et ont un goût de melonarôme avec chair ferme, orange vif, assez sans fil.
• Citrouille Lumina – La citrouille Lumina tire son nom de sa mine blanche fantomatique. Il est idéal pour la cuisson ainsi que pour la sculpture ou la peinture.
• Citrouille cacahuète – La citrouille cacahuète ressemble un peu à une cacahuète avec son extérieur verruqueux mais c'est en fait une courge de France où on l'appelle les Galeux d'Eysines. Il a une chair orange douce parfaite pour les soupes et est une ancienne variété ancestrale.
• Citrouille à tarte – La citrouille à tarte englobe plusieurs variétés de citrouilles cultivées pour être mangées et non pour l'ornementation. Ils sont généralement plus petits et plus denses que les citrouilles à découper. Red Warty est un croisement entre une courge Hubbard rouge et une tarte à la citrouille avec une délicieuse chair sucrée. La belle teinte rougeâtre en fait une belle citrouille utilisée comme décoration bien que la peau bosselée la rende difficile à tailler.
• One-Too-Many citrouilles – One-Too-Many, ainsi nommées pour leurs ressemblances avec la rougeur du visage d'un ivrogne chronique, sont crémeuses avec des veines rouge pâle qui s'assombrir à un rouge plus profond. Ils font une excellente tarte ou peuvent être utilisés pour la sculpture ou la décoration.

Et n'oubliez pas ces graines de citrouille ! Ils sont chargés de fibres et de protéines. L'huile des graines de la citrouille "Styrian Hulless" d'Autriche est réputée pour sa saveur sombre, riche et chargée de graisses saines pour le cœur.