2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Que vous débutiez dans le potager ou que vous soyez un habitué, il est parfois difficile de savoir comment et quand récolter les légumes. La récolte des légumes au bon moment peut faire la différence entre des produits savoureux et pratiquement désagréables. Quelques conseils pratiques pour la récolte du jardin vous permettront de cueillir ces légumes à leur apogée.
Quand récolter les légumes
Le moment de la récolte des légumes est principalement dicté par la durée de leur croissance. Cette information se trouve sur les paquets de semences, mais il existe également d'autres indications sur le moment de récolter les légumes.
Les légumes continuent de s'améliorer ou de se dégrader après avoir été cueillis. Lorsqu'elles sont mûres au moment de la récolte, leur processus de vie doit être ralenti par le refroidissement, tandis que les produits immatures comme les tomates vertes doivent accélérer ce processus en les stockant à température ambiante.
La variété de semences est un indicateur du moment où récolter les légumes, tout comme le type de sol, la température, la saison, l'irrigation, le soleil et l'endroit où le légume a été cultivé - dans le jardin, à l'intérieur ou dans une serre.
Cela dit, le meilleur moment pour récolter des légumes est lorsque les agriculteurs commerciaux le font, tôt le matin. Les produits récoltés le matin ont tendance à rester croquants et frais plus longtemps, tandis que les légumes récoltés pendant la chaleur de la journée ont tendance àflétrir.
Si vous ne pouvez pas vous réveiller tôt le matin, le meilleur moment pour cueillir est le soir, lorsque la chaleur de la journée est passée. Certains légumes comme les tomates, les courgettes, les poivrons et divers légumes-racines (comme les carottes) peuvent être cueillis à tout moment de la journée, mais doivent ensuite aller directement au réfrigérateur.
Comment récolter les légumes
Lors de la récolte des légumes, vous recherchez la maturité. La maturité implique tous vos sens, de sentir et de tapoter sur les melons à regarder vos pois pour cette si grosseur, percer un grain de maïs et faire éclater quelques tomates cerises dans votre bouche.
Le moment et la manière de récolter les légumes sont propres à chaque culture. Les haricots et les pois, par exemple, doivent être récoltés lorsque les gousses sont pleines mais pas bourgeonnantes, et lorsqu'elles sont vert foncé et ne se fanent pas.
Le maïs est très particulier. Une fois prêt à être récolté, il commence à se dégrader après seulement 72 heures. Cueillez le maïs lorsque les grains sont dodus et juteux et que la soie est brune et sèche.
Les oignons doivent être récoltés lorsque leurs sommets tombent et commencent à jaunir. Déterrez les oignons et laissez-les sécher ou durcir pendant plusieurs jours, puis coupez les sommets et conservez-les dans un endroit frais et sec.
Conseils supplémentaires pour la récolte du jardin
Les autres légumes doivent être récoltés lorsqu'ils atteignent leur taille adulte. Ceux-ci incluent les plantes-racines, les courges d'hiver et les aubergines.
Les courges d'été sont mieux cueillies lorsqu'elles sont un peu petites. Lorsque vous laissez les courgettes devenir énormes, par exemple, elles deviennent dures et remplies de grosses graines.
Les tomates doivent êtreentièrement coloré mais mûrira à l'intérieur s'il est cueilli immature. Les variétés anciennes ayant tendance à se fissurer doivent être cueillies avant que la fissuration ne s'étende à l'intérieur de la tomate, ce qui peut alors introduire des bactéries.
Au fil du temps, vous apprendrez à reconnaître quand et comment récolter vos cultures. Une fois que vous avez cueilli vos légumes, assurez-vous de les conserver à la bonne température, au bon niveau d'humidité pour la culture en question et avec une circulation d'air suffisante pour minimiser le flétrissement et la dégradation des tissus.
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