2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Le grain de sorgho fait son grand retour. La plante de sorgho est une plante alimentaire depuis des siècles, mais au cours des dernières décennies, la culture a diminué. C'est un aliment courant dans de nombreux pays sous forme de bouillie, de farine ou même de boisson alcoolisée. Le sorgho à grains est également transformé en sirop, bien que le sirop de maïs soit un édulcorant de premier ordre. Il existe de nombreuses autres utilisations du sorgho en dehors d'une culture alimentaire humaine.
Qu'est-ce que le sorgho ?
Le sorgho n'est pas aussi populaire aujourd'hui qu'au XIXe siècle. C'était alors un édulcorant important et de nombreuses cuisines l'ont présenté dans des recettes classiques. Il a suscité plus d'intérêt ces dernières années en raison de ses propriétés importantes. La plante de sorgho est une culture méridionale de la famille des graminées. La tige florale mûrit dans des teintes de jaune, de rouge, de brun et des combinaisons de chacun. Il s'agit de Sorghum bicolor, un aliment riche en nutriments pour les humains et les animaux.
Le sorgho est-il sans gluten ?
En plus de son utilisation comme bouillie ou sirop, le sorgho à grains est également un fourrage ou un aliment important pour les animaux. Il est également utilisé pour fabriquer de l'éthanol, de la même manière que le maïs. En tant qu'aliment humain, le sorgho est-il sans gluten ? De nombreux convives adoptent un mode de vie sans gluten en raison d'allergies ou de préférences alimentaires. La plante de sorgho est une option sans gluten en cours de développement pour répondre à ces nouvelles préférences. Il est utilisé un peu comme le maïs et peut même être éclaté. Il est élevé en Bvitamines, fibres, fer et magnésium. Il contient également plus de protéines que le maïs ou le riz.
À propos du sorgho bicolore
Ce grain sans danger pour la maladie coeliaque est principalement cultivé dans les régions chaudes. La plante tolère les sols pauvres et les conditions sèches. Le sorgho bicolor est cultivé soit comme une céréale, soit comme du sorgho sucré, utilisé dans les sirops et autres aliments. La plante est une annuelle à croissance rapide, atteignant 5 pieds (1,5 m) ou plus. Les feuilles ressemblent à du maïs et l'inflorescence est un épi groupé qui est vert à maturité, mais mûrit en une variété de couleurs. La plante est cultivée mais pousse également à l'état sauvage dans de nombreuses régions.
Utilisations du sorgho
Le sorgho a de nombreuses utilisations. En médecine traditionnelle, les graines étaient utilisées pour une variété de maux. La médecine moderne a expérimenté son utilisation dans le traitement du cancer et pour soulager les problèmes d'estomac. Dans les régions sèches et arides où les arbres sont rares, le chaume est utilisé comme combustible. Il peut être donné aux animaux ou cultivé comme fourrage. Le sorgho doux est pressé pour libérer la sève et transformé en sirop ou en mélasse. La farine de sorgho est la plante broyée. Il est plutôt friable, donc si vous le substituez dans une recette, l'ajout de fruits tels que des pommes ou des bananes, ou de la gomme xanthane améliore la consistance. Il peut être cuit comme substitut du riz dans un rapport 3-1 à l'eau. Faire éclater les graines est une délicieuse collation sans gluten.
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