En savoir plus sur les jardins d'herbes médiévaux

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

L'une des tâches ménagères les plus importantes d'une dame médiévale était l'approvisionnement et la récolte d'herbes, de plantes médicinales et de racines. Les plantes cultivées pendant les mois d'été devaient être récoltées et stockées pour l'hiver. Bien que les céréales et les légumes soient cultivés dans les champs du château ou du village, la maîtresse de maison avait un rôle direct dans la croissance et la récolte des herbes domestiques. Lisez la suite pour en savoir plus sur les jardins médiévaux d'herbes aromatiques.

Jardins médiévaux d'herbes aromatiques

Aucune dame respectable ne serait sans son coffre à pharmacie, qui s'est souvent avéré une bouée de sauvetage pour les personnes souffrant de rhumes et de fièvres hivernales. Ne pas obtenir une bonne récolte pourrait faire la différence entre la vie et la mort.

Les herbes et les plantes cultivées dans les jardins des manoirs et des châteaux appartenaient essentiellement à l'une des trois catégories suivantes: utilisation culinaire, médicinale ou domestique. Certaines herbes appartenaient à plusieurs catégories et certaines étaient cultivées pour leur valeur ornementale. Les plantes purement ornementales, cependant, étaient beaucoup plus rarement cultivées qu'elles ne le sont aujourd'hui, et de nombreuses plantes que nous considérons comme ornementales avaient maintenant des utilisations plus pratiques dans le passé.

Par exemple, les Dianthus ou "roses" étaient cultivées à l'époque médiévale à des fins culinaires. Les roses avaient une saveur de clou de girofle et étaient utilisées fraîches pour aromatiser de nombreux plats d'été. Ils étaient connus pour leurodeur forte et agréable et étaient censées favoriser la santé générale. Le Dianthus cultivé aujourd'hui a peu d'odeur ou de goût et est cultivé principalement pour sa beauté.

Plantes d'herbes médiévales

Plantes d'herbes culinaires

Les plantes et les herbes culinaires ont été cultivées pour être utilisées pendant l'été et ont été conservées pour être ajoutées aux plats d'hiver. Les herbes et les légumes devaient être récoltés en quantité et conservés, généralement par séchage, pour durer pendant les longs et ardus mois d'hiver. Certaines herbes ont pu résister à l'hiver dans le sol et ont fourni une prime tout au long de l'année. Les herbes sont souvent capables de pousser à travers toutes les conditions hivernales, sauf les plus dures:

• Sarriette d'hiver
• Certains origans
• Ail et ciboulette

D'autres plantes ont dû être récoltées et séchées Celles-ci comprenaient:

• Basilic
• Curry
• Lavande
• Coriandre
• Estragon
• Sauge
• Romarin

Les herbes étaient généralement séchées en bottes suspendues dans un endroit frais avec une bonne circulation d'air pendant deux à trois semaines. Les herbes séchées peuvent être laissées suspendues ou peuvent être stockées dans des bocaux ou des pots ou utilisées dans des onguents et des vinaigres. La gelée de rose musquée était un favori spécial pendant l'hiver. De plus, les gelées aux herbes, les confitures et les vins ont ajouté de la variété aux régimes d'hiver.

Les herbes étaient une source importante de vitamines et de nutriments pendant les mois d'hiver, lorsque la verdure se faisait rare. Les gens ont également fourni la variété nécessaire à partir des plats répétés de céréales et de viande en hiver. De plus, ils servaient de camouflage aux viandes devenues rances ou mal conservées.

Herbe médicinaleplantes

Des herbes médicinales ont été cultivées et séchées pour être utilisées pendant l'hiver. Les herbes peuvent être conservées séchées jusqu'à un an sans perdre leur puissance, ou elles peuvent être réduites en poudre ou ajoutées aux graisses pour créer des onguents et des pâtes. Ceux-ci comprenaient:

• Autoguérison
• Grande camomille
• Lavande
• Sauge
• Menthe poivrée
• Goosegrass
• Tanaisie
• Pissenlit
• Boneset

L'écorce de saule, l'ail et quelques autres herbes et plantes médicinales peuvent être récoltées tout au long de l'année. L'auto-guérison, la grande camomille et le saule étaient utilisés pour briser et prévenir les fièvres. La lavande, la sauge et la menthe poivrée étaient considérées comme des aides digestives. On croyait que l'herbe à poules et les os étaient bons pour la guérison des pauses ainsi que des coupures et des lésions. Le pissenlit était considéré comme un purgatif et un diurétique. Des sachets ont également été créés et transportés pour conjurer la maladie et pour adoucir l'air. Ils remplissaient le double rôle de déodorant pendant les mois d'hiver, lorsque la baignade était pratiquement impossible.

Plantes domestiques

Herbes aromatiques incluses:

• Lavande
• Romarin
• Sauge
• Citron
• Pennyroyal
• Menthe poivrée
• Persil

Ces herbes étaient utilisées pour adoucir l'air et lutter contre les parasites. La lavande, le citron et le romarin sont encore utilisés aujourd'hui pour éloigner les puces et les mites.

Récolter des herbes médiévales

Comme vous pouvez l'imaginer, la récolte d'herbes et de plantes pour l'hiver était très importante pour le château, ainsi que pour la simple cabane du villageois. Vous pouvez faire pousser et sécher vos propres herbes d'hiveraujourd'hui tout simplement. Les herbes sèchent lorsqu'elles sont suspendues en deux à trois semaines. Ils doivent être dans un espace sombre et frais avec une circulation d'air suffisante.

Contrairement aux matrones médiévales, vous aurez la possibilité de verrouiller vos herbes séchées, ce qui augmentera leur longévité. Avant d'utiliser des herbes, assurez-vous de savoir ce qu'elles sont. Faites attention d'étiqueter toutes vos herbes avant de les sécher. La sauge et le romarin peuvent être assez faciles à identifier pendant la croissance, mais les herbes se ressemblent de manière trompeuse une fois séchées.

Aussi, attention à ne pas faire sécher des herbes culinaires (sauge, romarin, curry, basilic) côte à côte avec des herbes ménagères (lavande, patchouli). Cette pratique vous aidera à éviter davantage la confusion. Et comme pour toutes les plantes, soyez prudent et respectueux de leurs usages. En cultivant et en préservant des herbes et des plantes, vous perpétuerez une tradition qui remonte à l'époque médiévale et même avant !