2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Vous cherchez une autre variété de haricots ? Le haricot canneberge (Phaseolus vulgaris) est utilisé depuis longtemps dans la cuisine italienne, mais il a été introduit plus récemment dans le palais nord-américain. Comme il s'agit d'un cépage de haricot difficile à se procurer, si vous cultivez des haricots canneberges, c'est une bonne idée de garder quelques gousses pour le jardin de l'année prochaine.
Que sont les haricots canneberge ?
Le haricot canneberge, également connu sous le nom de haricot Borlotti en Italie, est assez difficile à trouver, sauf si votre communauté compte une importante population italienne ou un marché fermier. Les fèves de canneberge se trouvent généralement sur le marché de masse sous forme emballée et séchée, à moins que l'on ne les rencontre sur le marché fermier local indépendant où elles peuvent être vues fraîches avec leur belle coloration.
Plus largement connu sous le nom de haricots à coque, le haricot canneberge n'a aucun lien avec une plante de canneberge et, en fait, ressemble le plus au haricot pinto, bien que la saveur soit différente. L'extérieur du grain de canneberge est une teinte de canneberge marbrée, d'où son nom commun, et les grains intérieurs sont de couleur crémeuse.
Comme pour tous les haricots, le haricot canneberge est faible en calories, riche en fibres et une fabuleuse source de protéines végétales. Malheureusement, lorsque le haricot est cuit, il perd sa belle couleur etdevient un brun terne. On rapporte que les haricots de canneberge frais ont le goût d'une châtaigne.
Comment faire pousser des haricots canneberges
Les haricots canneberges sont une plante facile à cultiver. Ni haricot ni haricot nains, le haricot canneberge pousse sur une tige, qui peut atteindre une hauteur de 6 pieds (2 m.). En raison de cette grande hauteur, le haricot canneberge doit être jalonné et pousse bien planté dans un grand récipient, comme un demi-baril ou même un pot de 1 gallon. La culture des haricots canneberges peut également être plantée contre un support en treillis traditionnel ou un support en forme de tipi peut être créé, contre lequel plusieurs plantes peuvent être cultivées.
Quelle que soit la façon dont vous décidez de cultiver et de planter vos haricots canneberges, rappelez-vous qu'ils préfèrent un climat plus chaud que la plupart des variétés de haricots et qu'ils n'aiment certainement pas le gel. La température du sol pour les haricots canneberges doit être d'au moins 60 degrés F. (16 C.) ou plus.
Sélectionnez une zone avec un sol bien drainé et un pH de 5,8 à 7,0 ou modifiez le sol pour refléter les exigences.
Cultiver des haricots canneberges à partir de graines
Les plants de haricots canneberges peuvent être démarrés à partir de graines séchées ou de gousses fraîchement cueillies. Pour commencer à partir de graines séchées, faites tremper du terreau de qualité avec de l'eau jusqu'à la consistance de la boue, piquez quelques graines de haricots canneberges séchées et laissez sécher légèrement. Transférez la combinaison de terre et de graines encore humide dans des pots plus petits, couvrez d'une pellicule plastique et placez-la dans un endroit chaud pour la germination.
Pour commencer les plants de haricots canneberges à partir de gousses fraîchement cueillies, pressez doucement la gousse de haricot pour fendre et retirer les graines. Disposez les graines sur des serviettes en papier ou similaires et aérezsécher pendant environ 48 heures. Remplissez les pots de plantation avec le milieu de départ des graines et placez-les dans une casserole d'eau avec le liquide atteignant la marque à mi-chemin sur les côtés du pot. Laisser dans le bain-marie pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la surface du sol soit humide. La germination de vos graines de haricot canneberge se produira dans environ une semaine dans des conditions chaudes.
Cuisson des haricots aux canneberges
Cette variété de haricots super nutritive est également super polyvalente dans la cuisine. Le haricot canneberge peut être poêlé, bouilli et, bien sûr, transformé en soupe.
Pour faire frire la fève de canneberge, laisser mijoter dans l'eau pendant 10 minutes, sécher sur une serviette, puis faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Cuire jusqu'à ce que les peaux extérieures soient croustillantes, assaisonner légèrement avec du sel ou l'assaisonnement de votre choix, et vous aurez une collation saine et croustillante.
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