Cueillir des fleurs à manger - Quand et comment récolter des fleurs comestibles

2025 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-22 15:33

Beaucoup d'entre nous cultivons des fleurs pour leur arôme agréable, leurs belles formes et leurs couleurs, mais saviez-vous que beaucoup d'entre elles sont comestibles ? La récolte de fleurs pour la nourriture remonte à l'âge de pierre avec des preuves archéologiques montrant que les premiers humains mangeaient des fleurs. Il est temps de faire passer la cueillette de fleurs d'une cueillette uniquement olfactive et visuelle à une cueillette de fleurs à manger. La question est: "Comment récolter des fleurs comestibles et lesquelles sont comestibles ?".

Récolter des fleurs comestibles

Les fleurs ont été utilisées pendant des siècles de la Chine au Maroc en passant par l'Équateur pour la fabrication de thés, de teintures et d'aromates, mais elles ont également été utilisées dans la cuisine, des soupes aux tartes et même aux sautés. Cela ne signifie pas que chaque fleur que vous rencontrez est comestible. Beaucoup d'entre nous utilisent déjà les fleurs de nos jardins d'herbes aromatiques, mais il existe de nombreuses autres fleurs comestibles.

Avant de cueillir des fleurs pour les manger, assurez-vous d'abord d'identifier la fleur. Certaines fleurs ressemblent à des fleurs comestibles mais n'en sont pas. Ne mangez pas de fleurs si vous souffrez de rhume des foins, d'asthme ou d'autres allergies. Ne mangez que ceux qui sont issus de l'agriculture biologique; vous ne voulez pas ingérer de pesticides.

Quelles sont les fleurs comestibles ?

Il existe de nombreuses fleurs annuelles et vivaces comestibles, donc lors de la récolte de fleurs pour la nourriture, vous avez beaucoup d'options. Certains d'entre eux, comme les roses oudes soucis, dont vous avez peut-être déjà entendu parler. Voici une liste de fleurs annuelles dignes d'être goûtées.

• Calendula – accent poivré
• Guirlande de chrysanthèmes – doux
• Souci africain – piquant
• Signet signet – citronné
• Capucine – poivrée
• Pansy/viola – sweet
• Pétunia – doux
• Salvia – musquée
• Sauge ananas
• Radis – épicé-piquant
• Muflier – fade à amer
• Géranium parfumé – aux accents de pomme ou de citron
• Haricots d'Espagne
• Courges (essayez-les farcies !)
• Tournesol
• Bégonia tubéreux

Les fleurs vivaces ont aussi leur place dans le monde culinaire. Vous pouvez manger les fleurs de n'importe laquelle de ces plantes:

• Souffle de bébé
• Mélisse
• Fleur de ciboulette – oignon
• Dianthus – semblable à un clou de girofle
• Hémérocalle
• Pissenlit – amer
• Trèfle rouge – doux
• Rose trémière – légèrement amère
• Tulipe – douce
• Violette

Vous pouvez aussi manger:

• Fleurs de pommier
• Sureau
• Hibiscus
• Tilleul
• Lilas
• Chèvrefeuille
• Prune
• Fleurs de roses

Avec une telle variété, je parie que vous avez hâte de commencer à récolter des fleurs comestibles; lisez la suite pour savoir comment et quand cueillir des fleurs comestibles.

Comment récolter des fleurs comestibles

Avant de plonger dans la collecte de toutes les fleurs comestibles que vous pouvez trouver, savoir quand cueillir des fleurs comestibles vous permettra de choisir les fleurs les plus fraîches et les plus savoureuses. Récolterdes fleurs pour manger ou pour décorer dans la partie la plus fraîche de la journée, soit tôt le matin une fois la rosée évaporée, soit tard dans l'après-midi lorsque la chaleur du jour est passée.

Lorsque vous cueillez des fleurs à leur apogée, vous évitez de cueillir celles qui ne sont pas encore complètement ouvertes ou qui commencent à se faner, ce qui diminuera leur puissance gustative. Cueillies à leur apogée, les fleurs sont comme des herbes, leurs huiles volatiles et leurs sucres sont les plus élevés avant que la photosynthèse et la chaleur ne les convertissent en amidon.

Récoltez les fleurs et placez-les délicatement dans un panier ou une boîte ombragée, en prenant soin de ne pas les écraser. Brossez délicatement la saleté ou les insectes et conservez les fleurs au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à l'emploi. Avant d'utiliser les fleurs, lavez-les et retirez les parties reproductrices des fleurs. Ce que vous faites, c'est enlever le pollen, ce qui peut affecter la saveur et certaines personnes y sont allergiques.

Gardez à l'esprit que toutes les parties de certaines fleurs ne sont pas comestibles. Le chèvrefeuille et l' alto, par exemple, sont entièrement comestibles, mais les roses, le calendula, les tulipes, les chrysanthèmes, le yucca et la lavande n'ont que des pétales comestibles. Cueillez uniquement les pétales pour la cuisine et jetez le reste de la fleur.

Les roses, ainsi que les dianthus, les marguerites anglaises, les soucis et les chrysanthèmes, ont une zone blanche à la base des pétales où ils s'attachent à la tige. Cela devrait également être supprimé car il est assez amer.

Une petite cueillette de fleurs de votre part ajoutera une nuance de saveur intéressante à votre cuisine banale ainsi que des touches de couleur et d'arôme pas si subtiles.