2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
La plupart d'entre nous connaissent le chou vert, ne serait-ce que pour son association avec la salade de chou, un plat d'accompagnement populaire lors des barbecues et avec le fish and chips. Pour ma part, je ne suis pas un grand fan de chou. C'est peut-être l'odeur peu appétissante à la cuisson ou la texture légèrement caoutchouteuse. Si, comme moi, vous n'aimez pas le chou en règle générale, j'ai un chou pour vous - le chou de Milan. Qu'est-ce que le chou de Milan et comment le chou de Milan se compare-t-il au chou vert ? Découvrons !
Qu'est-ce que le chou de Milan ?
Le chou de Milan appartient au genre Brassica avec le brocoli et les choux de Bruxelles. Ce légume faible en calories est utilisé à la fois frais et cuit et est riche en potassium et autres minéraux et vitamines A, K et C.
La différence la plus évidente entre le chou vert commun et le chou de Milan est son apparence. Il a des nuances multicolores de feuillage vert qui est généralement plus serré au centre, se déployant progressivement pour révéler des feuilles bouclées et plissées. Le centre du chou ressemble un peu à un cerveau avec des veines surélevées qui le parcourent.
Bien que les feuilles semblent coriaces, le merveilleux attrait des feuilles de savoie est qu'elles sont remarquablement tendres même crues. Cela les rend parfaits pour une utilisation dans les salades fraîches, carwraps de légumes ou comme lit pour le poisson, le riz et d'autres plats. Et ils font une salade de chou encore plus savoureuse que leur cousine verte. Les feuilles sont plus douces et plus sucrées que celles du chou vert.
Intrigué ? Alors je parie que vous vous demandez comment faire pousser du chou de Milan.
Comment faire pousser du chou de Milan
La culture du chou de Milan ressemble à la culture de n'importe quel autre chou. Les deux sont résistants au froid, mais la Savoie est de loin le plus résistant au froid des choux. Prévoyez de planter de nouvelles plantes au printemps suffisamment tôt pour qu'elles puissent mûrir avant la chaleur de l'été. Semez les graines 4 semaines avant le dernier gel pour les plantes à transplanter en juin et plantez le chou d'automne 6 à 8 semaines avant le premier gel de votre région.
Permettez aux plantes de durcir et de s'acclimater aux températures plus froides avant la transplantation. Transplantez le savoyard en laissant 2 pieds (0,6 m) entre les rangées et 15 à 18 pouces (38 à 46 cm) entre les plantes dans un site avec au moins 6 heures de soleil.
Le sol doit avoir un pH compris entre 6,5 et 6,8, être humide, bien drainé et riche en matière organique pour des conditions optimales de culture du chou de Milan.
Si vous commencez par ces exigences, l'entretien du chou de Milan est assez facile. Lorsque vous entretenez du chou de Milan, c'est une bonne idée de le pailler avec du compost, des feuilles finement broyées ou de l'écorce pour garder le sol frais, humide et pauvre en mauvaises herbes.
Gardez les plantes constamment humides afin qu'elles ne se stressent pas; appliquer 1 à 1 ½ pouces (2,5 à 3,8 cm) d'eau par semaine en fonction des précipitations.
Fertilisez les plantes avec un engrais liquide, comme une émulsion de poisson, ou 20-20-20 une fois qu'ellesdévelopper de nouvelles feuilles, et de nouveau lorsque les têtes commencent à se former.
Suivez ces instructions et vous mangerez de délicieux Brassica oleracea bullata sabauda (dites-le quelques fois très vite !) frais ou cuit. Oh, et la bonne nouvelle concernant le chou de Milan cuit, il n'a pas l'odeur désagréable de soufre que les autres choux ont lorsqu'ils sont cuits.
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