2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
J'utilise mes herbes cultivées à la maison dans des thés pour apaiser mon estomac, soulager les maux de tête et traiter une myriade d'autres symptômes, mais j'aime aussi mon thé noir et mon thé vert. Cela m'a fait réfléchir sur la culture et la récolte de mes propres plants de thé.
À propos de la récolte des théiers
Des milliards de personnes comptent sur une tasse de thé apaisante chaque jour, mais la plupart de ces milliards n'ont probablement aucune idée de la composition de leur thé. Bien sûr, ils peuvent avoir l'idée que le thé est fabriqué à partir de feuilles, bien sûr, mais de quel type de feuilles ? Camellia sinensis produit presque tous les thés du monde, du noir au oolong en passant par le blanc et le vert.
Les camélias sont des spécimens de jardin populaires choisis pour leur couleur vive en hiver et en automne quand peu d'autres sont en fleurs. Ce sont des cultivars différents de ceux cultivés pour le thé. Camellia sinensis peut être cultivé dans des zones ensoleillées à partiellement ombragées dans les zones USDA 7-9. Autorisée à pousser sans encombre, la plante pousse naturellement dans un grand arbuste ou un petit arbre ou elle peut être taillée à une hauteur d'environ 3 pieds (1 m) pour faciliter la récolte des théiers et favoriser une nouvelle croissance.
Quand récolter les théiers
C. sinensis est très rustique et peut survivre à des températures aussi basses que 0 F. (-18 C.), mais des températures plus fraîches feront que la plantecroître plus lentement et/ou entrer en dormance. Il faut environ 2 ans avant que la plante soit suffisamment mature pour la récolte du théier, et environ 5 ans pour que la plante devienne vraiment un producteur de feuilles de thé.
Alors, quand peut-on récolter les théiers ? Seules les jeunes feuilles tendres et les bourgeons sont utilisés pour le thé. C'est pourquoi vous devez tailler la plante: pour faciliter une nouvelle croissance. Taillez les pointes de la plante à la fin de l'hiver. La récolte des théiers peut commencer au printemps lorsque les plantes commencent à s'effeuiller. Une fois que les nouvelles pousses apparaissent au bout des branches taillées, laissez-les pousser jusqu'à ce que 2 à 4 se déploient. À ce stade, vous êtes prêt à apprendre à récolter Camellia sinensis.
Comment récolter Camellia sinensis
Le secret pour faire un bon thé vert est de ne récolter que les deux premières nouvelles feuilles et les bourgeons des feuilles de la nouvelle croissance printanière. Même commercialement, la récolte se fait encore à la main car les machines peuvent endommager les feuilles tendres. Une fois les feuilles cueillies, elles sont étalées en fine couche sur un plateau puis laissées sécher au soleil. Vous pouvez récolter du thé tous les 7 à 15 jours en fonction du développement des pousses tendres.
Différents procédés sont utilisés pour produire des thés noirs qui sont généralement récoltés en juillet et août lorsque les températures sont à leur maximum.
Pour utiliser vos feuilles de thé, faites-les cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes, puis passez-les immédiatement sous l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson (c'est ce qu'on appelle le choc) et leur permettre de conserver leur couleur verte éclatante. Ensuite, roulez les feuilles molles entre vos mains ou avec un tapis à sushi en tubes. Une fois les feuilles de théroulés en tubes, placez-les dans un plat allant au four et faites-les cuire à 215 F. (102 C.) pendant 10-12 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes. Le thé est prêt lorsque les feuilles sont complètement sèches. Laissez-les refroidir puis conservez-les dans un récipient en verre scellé.
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