Salsola Soda Information: Comment faire pousser des plantes Agretti

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Les fans du chef Jamie Oliver connaissent bien le soda Salsola, également connu sous le nom d'agretti. Le reste d'entre nous se demande "qu'est-ce que l'agretti" et "quelles sont les utilisations de l'agretti". L'article suivant contient des informations sur le soda Salsola et explique comment faire pousser des agretti dans votre jardin.

Qu'est-ce qu'Agretti ?

Populaire en Italie et chaude dans les restaurants italiens haut de gamme aux États-Unis, l'agretti est une plante herbacée de 18 pouces de large sur 25 pouces de haut (46 x 64 cm). Cette annuelle a un long feuillage ressemblant à de la ciboulette et à maturité, dans environ 50 jours environ, ressemble à une grande plante de ciboulette.

Informations sur les sodas Salsola

La saveur des agretti a été décrite de diverses manières comme un peu amère, presque aigre, à une description plus agréable d'une plante avec un croquant agréable, une pointe d'amertume et une saveur de sel. Aussi connu sous le nom de roscano, barbe de moine, salicorne, barill ou chardon de Russie, il pousse naturellement dans toute la Méditerranée. Cette succulente est étroitement liée à la salicorne ou fenouil de mer.

Le nom "Salsola" signifie sel, et plutôt à propos, car les agretti ont été utilisés pour dessaler le sol. Cette succulente était autrefois également réduite en carbonate de soude (d'où son nom), un ingrédient essentiel de la célèbre verrerie vénitienne jusqu'à ce qu'unprocédé synthétique a remplacé son utilisation au 19ème siècle.

Agretti utilise

Aujourd'hui, les utilisations d'agretti sont strictement culinaires. Il peut être consommé frais, mais le plus souvent, il est sauté avec de l'ail et de l'huile d'olive et servi en accompagnement. Lorsque l'agretti est jeune et tendre, il peut être utilisé dans les salades, mais une autre utilisation plus courante est légèrement cuite à la vapeur et assaisonnée de jus de citron, d'huile d'olive, de sel de mer et de poivre noir fraîchement concassé. Il est également populaire pour être utilisé comme lit de service, classiquement avec du poisson.

Agretti peut également remplacer son cousin Okahijiki (Salsola komarovi) dans les sushis où son acidité, sa salinité et sa texture équilibrent la délicate saveur du poisson. Agretti est une bonne source de vitamine A, de fer et de calcium.

Comment faire pousser des plantes Agretti

Agretti est devenu à la mode en partie à cause des chefs célèbres, mais aussi parce qu'il est difficile à trouver. Tout ce qui est rare est souvent recherché. Pourquoi est-ce si difficile de venir ? Eh bien, si vous envisagiez de cultiver du soda Salsola il y a environ un an et que vous commenciez à chercher des graines, vous les avez peut-être trouvées difficiles à obtenir. Tout fournisseur qui stockait les semences ne pouvait pas répondre à la demande. De plus, les inondations dans le centre de l'Italie cette année-là ont réduit les stocks de semences.

Une autre raison pour laquelle la graine d'agretti est difficile à trouver est qu'elle a une période de viabilité très courte, seulement environ 3 mois. Il est également notoirement difficile à germer; le taux de germination est d'environ 30 %.

Cela dit, si vous pouvez obtenir des graines et vous en procurer, plantez-les immédiatement au printemps lorsque la température du sol est d'environ 65 °F (18 °C). Semez les graines etrecouvrez-les d'environ ½ pouce (1 cm) de terre.

Les graines doivent être espacées de 4 à 6 pouces (10 à 15 cm). Éclaircissez les plantes à 8-12 pouces (20-30 cm) d'affilée. Les graines devraient germer dans les 7 à 10 jours.

Vous pouvez commencer à récolter la plante lorsqu'elle mesure environ 17 cm de haut. Récoltez en coupant les sommets ou les sections de la plante et elle repoussera ensuite, un peu comme les plants de ciboulette.