Culture de la betterave à sucre - En savoir plus sur les plants de betterave à sucre

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Nous avons beaucoup entendu parler du sirop de maïs ces derniers temps, mais les sucres utilisés dans les aliments transformés commercialement proviennent d'autres sources que le maïs. Les plants de betterave à sucre sont l'une de ces sources.

Qu'est-ce que la betterave à sucre ?

Une plante cultivée de Beta vulgaris, la culture de la betterave à sucre représente environ 30 pour cent de la production mondiale de sucre. L'essentiel de la culture de la betterave à sucre se déroule dans l'Union européenne, aux États-Unis et en Russie. Les États-Unis récoltent plus d'un million d'acres de betteraves à sucre en croissance et nous utilisons tout cela, seule l'UE. et l'Ukraine sont d'importants exportateurs de sucre de betterave. La consommation de sucre par nation est quelque peu culturelle, mais elle semble directement corrélée à la richesse relative de la nation. Par conséquent, les États-Unis sont le plus grand consommateur de sucre, de betterave ou autre, tandis que la Chine et l'Afrique se classent au plus bas dans leur consommation de sucre.

Quelles sont donc ces betteraves sucrières qui nous paraissent si précieuses ? Le saccharose qui est si addictif et désirable pour beaucoup d'entre nous provient du tubercule de la racine de betterave, la même espèce qui comprend la bette à carde, les betteraves fourragères et les betteraves rouges, et qui sont toutes issues de la betterave marine.

Les betteraves ont été cultivées comme fourrage, nourriture et à des fins médicinalesdepuis l'époque de l'Égypte ancienne, mais la méthode de traitement par laquelle le saccharose est extrait est apparue en 1747. La première usine commerciale de betteraves sucrières aux États-Unis a été ouverte en 1879 par E. H. Dyer en Californie.

Les betteraves à sucre sont des plantes bisannuelles dont les racines ont de grandes réserves de saccharose pendant la première saison de croissance. Les racines sont ensuite récoltées pour être transformées en sucre. Les betteraves sucrières peuvent être cultivées dans diverses conditions climatiques, mais les betteraves sucrières en croissance sont principalement cultivées dans les latitudes tempérées comprises entre 30 et 60 degrés N.

Utilisations de la betterave sucrière

Bien que l'utilisation la plus courante des betteraves à sucre cultivées soit le sucre transformé, il existe plusieurs autres utilisations de la betterave à sucre. En République tchèque et en Slovaquie, une boisson alcoolisée forte, semblable au rhum, est fabriquée à partir des betteraves.

Le sirop non raffiné à base de betteraves à sucre est le résultat de betteraves râpées qui ont été cuites pendant quelques heures puis pressées. Le jus extrait de cette purée est épais comme du miel ou de la mélasse et utilisé comme pâte à tartiner ou pour sucrer d'autres aliments.

Ce sirop peut également être désucré et est ensuite utilisé comme agent de déglaçage sur de nombreuses routes nord-américaines. Cette « mélasse » de betterave à sucre fonctionne mieux que le sel, car elle ne se corrode pas et, lorsqu'elle est utilisée conjointement, elle abaisse le point de congélation du mélange de sel, ce qui lui permet d'être plus efficace à basse température.

Les sous-produits de la transformation des betteraves en sucre (pulpe et mélasse) sont utilisés comme aliment complémentaire riche en fibres pour le bétail. De nombreux éleveurs autorisent le pâturage dans les champs de betteraves à l'automne pour utiliser la betteravedessus comme fourrage.

Ces sous-produits ne sont pas seulement utilisés comme ci-dessus, mais aussi dans la production d'alcool, la boulangerie commerciale et les produits pharmaceutiques. La bétaïne et l'uridine sont également isolées des sous-produits de la transformation de la betterave à sucre.

La chaux résiduelle utilisée pour modifier les sols afin d'augmenter les niveaux de pH du sol peut être fabriquée à partir des sous-produits de la transformation des betteraves et les eaux usées traitées provenant de la transformation peuvent être utilisées pour l'irrigation des cultures.

Enfin, tout comme le sucre est un carburant pour le corps humain, les excédents de betterave sucrière ont été utilisés pour produire du biobutanol par BP au Royaume-Uni.