2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Selon la région des États-Unis dans laquelle vous résidez, vous pouvez manger des patates douces pour Thanksgiving ou peut-être des ignames. Les patates douces sont souvent appelées ignames alors qu'en fait elles ne le sont pas.
Ignames contre patates douces
Une différence majeure entre les ignames et les patates douces est que les ignames sont des monocotylédones et les patates douces sont des dicotylédones. De plus, les ignames sont apparentées aux lys et font partie de la famille des Dioscoreaceae, tandis que les patates douces font partie de la famille des gloires du matin (Convolvulaceae).
Les ignames sont une plante-racine commune à l'Afrique et à l'Asie, tandis que les patates douces sont originaires de l'Amérique centrale et du Sud tropicale et des Caraïbes. Jusqu'à récemment, les noms étaient utilisés de manière interchangeable dans les épiceries, mais aujourd'hui, l'USDA a tenté de réglementer l'utilisation de «igname» et de «patate douce». Actuellement, l'utilisation de "igname" pour décrire une patate douce doit être clarifiée avec l'ajout du terme "patate douce".
Informations sur la plante d'igname
Maintenant que tout est réglé, qu'est-ce qu'une igname ? Il y a probablement autant d'informations sur les plantes d'igname que d'espèces: 600 espèces différentes avec autant d'utilisations. De nombreuses ignames atteignent des tailles géantes pouvant atteindre 7 pieds (2 m) de long et 150 livres (68 kg).
Les ignames contiennent plus de sucre que les patates douces mais elles contiennent aussi une toxineappelé oxalate qui doit être bien cuit avant de pouvoir être ingéré. Les vraies ignames ont besoin d'un an de climat sans gel avant la récolte, tandis que les patates douces sont prêtes en 100 à 150 jours.
Les ignames sont désignées par de nombreux autres noms, notamment les vraies ignames, les grandes ignames et les ignames tropicales. Il existe un certain nombre de variétés disponibles pour la culture à la fois pour un usage ornemental et pour la récolte, telles que les ignames chinoises, les ignames blanches, les ignames de Lisbonne, les pei tsao, les bak chiu et les ignames agua.
Les plantes d'igname sont des vignes vivaces grimpantes avec des feuilles en forme de cœur parfois panachées et assez frappantes. Des tubercules souterrains se développent, mais parfois des tubercules aériens se développent aussi à l'aisselle des feuilles.
Comment fait-on pousser des ignames ?
La culture d'ignames chinoises ou de toute autre vraie igname nécessite des températures tropicales à subtropicales. Plusieurs espèces existent ici, principalement en Floride et dans d'autres régions tempérées en tant que plantes sauvages.
Lors de la plantation d'ignames, de petits tubercules entiers ou des portions de tubercules plus gros sont utilisés pour les plantons pesant de 4 à 5 onces (113 à 142 grammes). Les ignames doivent être plantées dans les zones tempérées en mars-avril et la récolte aura lieu 10 à 11 mois plus tard.
Faites des rangées de 42 pouces (107 cm) avec des plantes espacées de 18 pouces (46 cm) et de 2 à 3 pouces (5 à 7,6 cm) de profondeur. Les plantations en colline espacées de 3 pieds (0,9 m) peuvent également être utilisées lors de la plantation d'ignames. Soutenez les vignes avec un treillis ou un support similaire pour obtenir les meilleurs résultats.
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