2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Les shiitakes (Lentinus edodes) sont très prisés au Japon, où est produite environ la moitié de l'approvisionnement mondial en champignons shiitake. Jusqu'à assez récemment, tout shiitake trouvé aux États-Unis était importé frais ou séché du Japon. Il y a environ 25 ans, la demande de shiitakes en a fait une entreprise viable et rentable pour la culture commerciale dans ce pays. Le coût d'une livre de shiitakes est généralement beaucoup plus élevé que celui des champignons de Paris communs, ce qui peut vous faire vous interroger sur la culture des champignons shiitake. Lisez la suite pour savoir comment faire pousser des champignons shiitake à la maison.
Comment faire pousser des champignons shiitake
La culture de champignons shiitake pour la production commerciale nécessite un capital d'investissement important ainsi que des soins très spécifiques aux champignons shiitake. Cependant, la culture des champignons shiitake pour le jardinier amateur ou l'amateur n'est pas très difficile et peut être très enrichissante.
Les shiitakes sont des champignons responsables de la décomposition du bois, ce qui signifie qu'ils poussent sur des bûches. La culture des champignons shiitake a lieu soit sur des bûches, soit dans des sacs de sciure de bois enrichie en nutriments ou d'autres matières organiques, appelée culture en sac. La culture en sac est un processus complexe nécessitant des conditions spécifiques de température, de lumière et d'humidité contrôlées. Le champignon inexpérimentéil serait conseillé au producteur de commencer par cultiver des shiitakes sur des bûches.
Shiitakes vient du japonais, ce qui signifie "champignon du shii" ou chêne où le champignon est susceptible de pousser à l'état sauvage. Donc, idéalement, vous voudrez utiliser du chêne, bien que l'érable, le bouleau, le peuplier, le tremble, le hêtre et plusieurs autres essences conviennent. Évitez le bois vivant ou vert, le bois mort ou les bûches contenant du lichen ou d'autres champignons. Utilisez des arbres fraîchement coupés ou des branches de 3 à 6 pouces de diamètre, coupées en longueurs de 40 pouces. Si vous coupez le vôtre, faites-le à l'automne lorsque la teneur en sucre est à son apogée et la plus avantageuse pour favoriser la croissance fongique.
Laissez sécher les bûches pendant environ trois semaines. Assurez-vous de les appuyer les uns contre les autres. S'ils sont laissés au sol, d'autres champignons ou contaminants peuvent s'infiltrer dans les bûches, les rendant impropres à la culture du shiitake.
Procurez-vous votre blanc de champignon. Cela peut être acheté auprès d'un certain nombre de fournisseurs en ligne et se présentera sous la forme de chevilles ou de sciure de bois. Si vous utilisez du blanc de sciure de bois, vous aurez besoin d'un outil d'inoculation spécial que vous pouvez également obtenir auprès du fournisseur.
Une fois que les bûches ont mûri pendant trois semaines, il est temps de les inoculer. Percez des trous tous les 6 à 8 pouces (15 à 20 cm) tout autour de la bûche et à deux pouces (5 cm) de chaque extrémité. Bouchez les trous avec les chevilles ou la sciure de bois. Faites fondre de la cire d'abeille dans une vieille marmite. Peignez la cire sur les trous. Cela protégera le frai des autres contaminants. Empilez les bûches contre une clôture, à la manière d'un tipi, ou posez-les sur un lit de paille dans un endroit humide et ombragé.zone.
Ça y est, vous avez terminé et, par la suite, la culture des shiitakes nécessite très peu de soins supplémentaires aux champignons shiitake. Si vous manquez de précipitations, arrosez abondamment les bûches ou plongez-les dans l'eau.
Combien de temps faut-il aux champignons pour pousser ?
Maintenant que vous avez vos bûches de shiitake, combien de temps avant de pouvoir les manger ? Les champignons devraient apparaître entre 6 et 12 mois après l'inoculation, généralement après une journée de pluie au printemps, en été ou en automne. Bien qu'il faille un certain temps accompagné de patience pour faire pousser son propre shiitake, au final, les bûches continueront à produire jusqu'à 8 ans ! Ça vaut bien l'attente et un minimum de soins pendant des années pour récolter vos propres champignons délicieux.
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