2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Le coing est un fruit peu connu, principalement parce qu'il n'est pas souvent vu dans les supermarchés ou même les marchés fermiers. La plante fleurit bien mais que faire des coings une fois arrivés ? Il y a des siècles, le fruit accompagnait couramment le gibier et était utilisé dans les pâtisseries, les tartes et les confitures, mais il est tombé en désuétude pour les pépins plus faciles à aimer, comme les pommes et les poires.
Le coing est assez immangeable cru mais, une fois cuit, un trésor de saveurs se libère. Ce fruit ancien mais digne mérite de sortir de l'ombre. Apprenez quelques astuces pour cuisiner avec du coing et savourez le goût sucré capiteux et l'arôme d'un coing bien préparé.
Que faire avec des coings ?
Les aliments peuvent tomber à la mode comme tout le reste, mais le coing est tout simplement un aliment oublié. Il était autrefois si courant qu'il faisait partie des repas de tous les jours et était probablement autant utilisé que ses cousins les pommes et les poires. Le fruit dur et difficile à couper devait être cuit pour le rendre agréable au goût et, par conséquent, la popularité du coing a chuté.
Historiquement, il y avait de nombreuses utilisations pour les coings et de nombreuses façons différentes de préparer les pépins. Aujourd'hui, il est considéré comme un aliment marginal et reléguéaux mangeurs aventureux et à ceux d'entre nous qui ont la chance d'avoir un buisson de coing en plein essor dans nos jardins.
Les animaux ne semblent pas se soucier du goût astringent du coing, vous pouvez donc toujours donner le fruit à vos amis de la basse-cour. En l'absence de cette option, il est peut-être préférable de les utiliser comme nourriture pour les gens, ce qui nous envoie chercher des recettes dans le passé. Les coings peuvent être rôtis, cuits, en purée, en gelée, pochés, cuits au four, grillés, etc.
La partie la plus difficile consiste à préparer le fruit, qui est très dur et peut être ligneux à l'extérieur et au cœur, mais spongieux et incontrôlable dans le reste du fruit. Retirez la peau et le noyau avant d'utiliser le fruit. Ensuite, coupez la chair et faites-la cuire de la manière qui convient le mieux à votre recette.
Cuisine avec des coings
La chose la plus simple à faire avec le fruit est de le faire mijoter. Vous pouvez le faire mijoter ou le pocher dans de l'eau ou du vin avec beaucoup de sucre, car le fruit est assez amer. Ajoutez quelques épices et le résultat sera une chair rose tendre, douce et parfumée de vanille et de vos assaisonnements.
Une autre des utilisations faciles des coings est la pâtisserie. Remplacez le fruit là où vous utiliseriez une pomme ou une poire. Gardez à l'esprit que le coing aura besoin de plus de temps ou qu'il doit être cuit à la vapeur avant la cuisson, car le fruit est plus dur et la chair plus têtue que les deux autres fruits.
Enfin, le classique coing en gelée devrait être au menu. Le coing est rempli de pectine, un épaississant naturel qui en fait un incontournable des conserves.
Autres utilisations des coings
Il existe de nombreuses autres utilisationspour les coings. Il est souvent utilisé comme porte-greffe pour les poires, en raison de sa rusticité. La plante, surtout lorsqu'elle est palissée, a un grand attrait ornemental et des fleurs brillantes en début de saison. Il est particulièrement beau lorsqu'il est en espalier.
Les avantages nutritionnels du coing sont énormes, avec le fruit le plus riche en vitamine C, zinc, fer, cuivre, fer, potassium et fibres. Son histoire en tant que supplément à base de plantes et médecine montre qu'il a été utile comme aide gastro-intestinale, améliorant la peau et les cheveux, abaissant la tension artérielle et peut aider les maladies cardiaques. L'analyse moderne estime que le fruit a une certaine capacité à limiter certains cancers.
Avec tout cela à offrir, ainsi qu'un grand nombre de variétés dans lesquelles manger le fruit, pourquoi ne voudriez-vous pas vous engager avec cet ancien pépin ?
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