2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Les plants de brocoli ne sont pas connus pour leurs récoltes exceptionnelles, mais si vous avez un jardin assez grand, vous récolterez peut-être beaucoup de légumes en même temps, plus que ce qui peut être mangé. Conserver le brocoli au réfrigérateur ne le gardera frais que si longtemps, alors comment conserver le brocoli frais pour une utilisation à long terme ?
La conservation des récoltes de brocoli est assez simple et peut être accomplie de différentes manières. Lisez la suite pour savoir quoi faire de votre récolte de brocoli.
Conserver le brocoli au réfrigérateur
Le brocoli ne peut être conservé au réfrigérateur que jusqu'à deux semaines. Plus il est stocké longtemps, plus les tiges deviennent dures et plus elles perdent de nutriments. C'est pourquoi apprendre quoi faire avec le brocoli après la récolte vous permettra de conserver un maximum de saveur et de nutrition sans gaspiller de nourriture.
Avant de manger une récolte de brocoli frais, c'est une bonne idée de le laver. Tous ces espaces entre les fleurons constituent d'excellentes cachettes pour les bestioles d'insectes, et si vous ne voulez pas les manger, vous devez les laver.
Utilisez de l'eau tiède, pas froide ou chaude, avec un peu de vinaigre blanc ajouté et faites tremper le brocoli jusqu'à ce que les insectes flottent à la surface. Ne laissez pas tremper plus de 15 minutes. Laissez le brocoli s'égoutter sur un torchon propre, puis préparez-le au besoin.
Si vous n'allez pas manger le brocoliimmédiatement, il suffit de placer le brocoli dans un sac plastique perforé dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ne le lavez pas, car cela favoriserait la moisissure.
Comment conserver le brocoli frais ?
Si vous savez que vous avez plus de brocolis que vous ne pouvez en utiliser bientôt, vous vous demandez peut-être quoi faire de votre récolte de brocolis. Si le donner n'est pas une option, vous avez trois choix: la mise en conserve, la congélation ou le marinage. La congélation est normalement la méthode la plus courante/préférée utilisée.
La congélation préserve mieux la saveur, la couleur et les nutriments et est assez simple à faire. La première chose à faire est de laver le brocoli comme ci-dessus pour le débarrasser de tout insecte. Ensuite, séparez les fleurons en morceaux de la taille d'une bouchée avec un peu de tige attachée et coupez toute tige restante en morceaux d'un pouce (2,5 cm). Blanchir ces morceaux dans de l'eau bouillante pendant trois minutes, puis les plonger rapidement dans de l'eau glacée pendant encore trois minutes pour refroidir le brocoli et arrêter la cuisson.
Vous pouvez également cuire le brocoli à la vapeur; à nouveau pendant trois minutes, puis refroidissez-le rapidement dans un bain de glace. Le blanchiment permet au brocoli de conserver sa teinte verte, sa texture ferme et sa nutrition tout en tuant toutes les bactéries nocives.
Égouttez le brocoli refroidi et posez-le à plat sur une plaque à biscuits. Congeler d'abord sur une plaque à biscuits avant de le placer dans un sac vous permettra de retirer autant de brocoli que nécessaire pour un repas plutôt que de le congeler en un gros morceau. Placer au congélateur pendant 12 heures environ, puis placer dans des sacs de congélation en plastique et conserver jusqu'à six mois au congélateur.
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