2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Le chou est une culture de saison fraîche qui mûrit en moyenne de 63 à 88 jours. Les premières variétés de chou sont plus susceptibles de se fendre que les types à maturation plus longue, mais les conditions météorologiques peuvent également inciter les têtes à s'ouvrir. Pour éviter le fendillement, il est préférable de récolter le chou lorsque les têtes sont fermes. De nombreux jardiniers cultivent le chou pour la polyvalence de son utilisation fraîche, explorons les meilleures méthodes de conservation des choux.
Comment conserver le chou
Pour les jardiniers amateurs, cela signifie généralement récolter toute la récolte de choux en une seule fois. Décider quoi faire avec les choux peut être problématique. En raison de sa forte saveur, la mise en conserve du chou n'est pas recommandée. Il peut être congelé et utilisé pour les plats cuisinés, les soupes et les casseroles. La choucroute est une autre méthode populaire de conservation du chou.
Un environnement frais et humide est nécessaire pour conserver les choux. Une cave à légumes au sol en terre battue est idéale, mais un réfrigérateur peut également fonctionner. Pour garder le chou frais utilisable aussi longtemps que possible, conservez-le à des températures comprises entre 32 degrés F. (0 C) et 40 degrés F. (4 C). Visez 95 % d'humidité. Envelopper la tête dans une serviette en papier humide et placer le chou dans un sac en plastique ventilé retiendra l'hydratation lorsque le chou est stocké dans leréfrigérateur.
Des soins appropriés après la récolte du chou peuvent également garder les choux frais plus longtemps. Pour éviter la perte d'humidité, récoltez les choux dans la partie la plus fraîche de la journée et évitez de laisser le chou fraîchement cueilli à la lumière directe du soleil. Placez délicatement les choux dans des boîtes en carton ou des paniers boisseaux pour éviter les meurtrissures pendant le transport.
À moins qu'elles ne soient flétries ou endommagées par des insectes, laissez les feuilles de cape sur la tête du chou. Ces feuilles supplémentaires protègent la tête des dommages physiques et empêchent l'humidité de s'évaporer. De plus, ne lavez pas le chou avant de le ranger et placez les têtes de chou récoltées dans un entrepôt frigorifique dès que possible.
Conseils de conservation du chou
Choisissez des variétés de choux développées pour le stockage. Les choux tels que Super Red 80, Late Flat Dutch et Brunswick se conservent bien dans le champ et sont réputés pour leur capacité de stockage. Récolter au bon moment. Les têtes de chou immatures ainsi que celles qui ont été touchées par le gel ou les températures glaciales ne se conservent pas aussi bien que celles qui sont récoltées au sommet de leur maturité. Pour tester la maturité, pressez doucement la tête de chou. Ceux qui sont fermes au toucher sont prêts pour la récolte.
Coupez, ne tournez pas. Récoltez le chou en coupant la tige près de la tête à l'aide d'un couteau bien aiguisé. La torsion de la tige peut endommager la tête et réduire le temps de stockage. Ne pas contaminer. Lorsque vous conservez des choux au réfrigérateur, éloignez-les de la viande, des jus de viande ou d'autres contaminants.
Emballez les têtes dans du papier journal. Si vous avez la chance d'avoir une cave à légumes, enveloppez les têtes dans du papier journal et espacez 2à 3 pouces (5-8 cm.) de distance sur les étagères. De cette façon, si une tête va mal, elle ne gâchera pas les têtes de chou environnantes. Retirez et jetez les têtes jaunies ou gâtées dès que possible.
En suivant ces directives simples, il est possible de conserver le chou frais au réfrigérateur pendant deux à trois mois. Les choux stockés dans une cave à racines peuvent rester frais jusqu'à six mois.
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