2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Si vous n'êtes pas un grand fan de salades, c'est peut-être les légumes verts que vous utilisez. Les cœurs de romaine ou les quartiers d'iceberg sont définitivement plutôt banals avec peu ou pas de saveur perceptible. La bonne nouvelle est qu'il existe de nombreuses alternatives de salades vertes, c'est-à-dire des substituts de laitue. Les alternatives à la laitue sont généralement plus riches en nutriments et plus savoureuses. De plus, les substituts de la laitue ne sont pas nécessairement verts, ce qui en fait un régal pour les yeux et le palais.
À propos des alternatives à la laitue
La laitue se présente sous plusieurs formes: iceberg ou crisphead, bibb ou butterhead, romaine ou cos, laitue frisée et laitue tige. Même ainsi, beaucoup de gens trouvent les variétés carrément sans intérêt. De plus, ces variétés de laitue sont généralement des merveilles à succès, utilisées uniquement dans les salades ou les sandwichs.
Les substituts de la laitue peuvent souvent être utilisés dans les salades ou les sandwichs, mais les autres salades vertes peuvent souvent faire bien plus. Beaucoup d'entre eux peuvent être sautés, ajoutés aux soupes et aux entrées, ou même utilisés comme wraps.
Quoi cultiver à la place de la laitue
Les épinards sont une alternative courante à la laitue. Les épinards sont un excellent substitut à la laitue et contiennent plus de nutriments. Il peut également être consommé frais ou cuit.
Si vous cherchez des substituts à la laitue un peu plus inhabituels maiscomme la saveur des épinards, essayez de cultiver Good King Henry (Chenopodium bonus-henricus). Cette vivace robuste donnera des légumes frais année après année qui peuvent être utilisés comme des épinards. Les feuilles ont un peu d'amertume si elles ne sont pas préparées correctement. Faire tremper les feuilles dans de l'eau salée pendant une heure, rincer, puis utiliser comme des épinards.
Les endives belges sont un bon substitut au croquant des cœurs de romaine avec une bien meilleure saveur et elles sont disponibles pendant les mois d'hiver.
Comme mentionné ci-dessus, toutes les salades vertes alternatives ne sont pas vertes. Prenez le radicchio par exemple. Il ressemble à un petit chou rouge/violet panaché de blanc. C'est aussi une alternative hivernale à la laitue, plus croquante que l'iceberg, et ne flétrit pas lorsqu'elle est mélangée avec de la vinaigrette.
Pour une énorme touche de couleur, essayez Rainbow Chard. Originaire de la Méditerranée, Rainbow Chard est une belle combinaison de sucré avec une touche d'amertume et se marie bien avec des vinaigrettes à base de fruits sucrés et de miel dans les salades ou peut être sauté de différentes façons.
Alternatives supplémentaires à la laitue
Le chou frisé est roi depuis un certain temps en raison de sa valeur nutritive. Si le chou frisé n'est pas votre truc, essayez de faire pousser du chou frisé Lacinato. Lacinato a une feuille plus large qui le rend idéal pour une utilisation dans les salades avec des vinaigrettes lourdes et crémeuses, un excellent substitut à la romaine dans les salades César. On l'appelle aussi chou frisé de dinosaure, un nom qui pourrait le rendre plus appétissant pour les enfants.
La roquette peut être un peu chère à l'épicerie, mais elle est facile à cultiver et pimente tout, de la salade de rigueur à la dernièregarniture minute sur une pizza à l'ail et au fromage de chèvre.
Le pissenlit rouge a une saveur similaire à la roquette. Oui, un peu comme la weed mais riche en nutriments et délicieuse. Si vous êtes intéressé par les légumes verts "à l'herbe", essayez d'ajouter du pourpier et du chénopode blanc dans votre prochaine salade.
D'autres salades vertes alternatives que l'on trouve souvent dans les mini-légumes verts comprennent le Mache, le cresson, le mesclun et la chicorée.
Faire pousser ses propres légumes verts est un moyen simple et moins coûteux de varier son alimentation en légumes verts et il y a tellement d'options. La plupart ont une valeur nutritive beaucoup plus élevée que les laitues de base vendues au supermarché, il n'y a donc aucune raison de ne pas essayer quelque chose de nouveau dans votre prochaine salade.
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