Root To Stalk Vegetables - Jardinage pour la cuisine de la racine à la tige

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Alors que nous essayons tous de faire notre part pour éviter le gaspillage inutile, il est peut-être temps de revisiter une astuce de l'époque de nos grands-parents. La cuisine de la racine à la tige a connu une résurgence. Il existe de nombreux légumes que vous pouvez manger tous, mais on nous a dit de jeter certaines parties. Utiliser les légumes racines dans leur intégralité est un moyen d'augmenter votre budget d'épicerie et de profiter de tous les bienfaits de nos aliments.

Le savoir commun lors de la préparation des légumes est de les laver et d'en retirer certains morceaux. Les fanes de carottes, la partie feuillue des poireaux et les tiges de brocoli ne sont que quelques-uns des déchets comestibles que nous jetons. L'utilisation de toutes les parties est possible dans la plupart des produits, bien que quelques-unes soient toxiques et doivent être évitées. Manger de tout est un excellent moyen de réduire les gaz à effet de serre et d'améliorer l'environnement et votre portefeuille.

Types de légumes racines à tiges

Beaucoup de nos légumes-racines ont des parties qui sont généralement jetées. Vous pouvez souvent les cuisiner de différentes manières pour des plats délicieux. Une méthode très courante d'utilisation des épluchures et des légumes est dans un bouillon de soupe. Laisser mijoter les portions inutilisées fera une base de soupe riche et savoureuse. Certains des aliments que vous pouvez utiliser dans la cuisine de la racine à la tige sont:

• carottes- épluchures et fanes
• pelures de pommes de terre
• fenouil- tiges
• brocoli- tiges
• noyaux de chou-fleur
• Bard à carde- tiges
• écorces de pastèque
• kale-ribs
• poireaux-verts
• feuilles de navet
• betteraves-verts
• cœur de chou et feuilles
• radis verts
• feuilles de céleri
• écorces d'agrumes

Des choses comme des bases d'asperges épaisses peuvent être utilisées en stock. Évitez les peaux de pommes de terre vertes, les cosses de pois, les feuilles de rhubarbe, les noyaux de pépins comme les pommes, car ils peuvent être toxiques.

Comment utiliser la racine pour équeuter les légumes dans les plats salés

Si vous pouvez l'imaginer, vous pouvez probablement le faire. Les épluchures de racines rôties ou frites font de délicieuses frites. Leurs légumes verts peuvent être hachés en salades, sautés ou marinés. L'écorce de pastèque est un excellent rejet de marinage. Il en va de même pour les noyaux de chou et les côtes dures de plantes comme le chou frisé. Les fleurs d'ail (la fleur, essentiellement) sont étonnantes lorsqu'elles sont légèrement cuites. Utilisez les fleurs de votre plante de ciboulette en salade pour ajouter une saveur délicate et une touche de couleur vive. Hacher finement les feuilles de poireau et les ajouter à la soupe ou au sauté. Utiliser des légumes que vous pouvez manger tous stimulera vraiment votre créativité culinaire.

Bouillon de légumes racine à tige

L'un des moyens les plus simples d'éviter le gaspillage alimentaire est de faire un bouillon. Les meilleures saveurs sortiront si vous hachez un peu les restes, mais ce n'est pas nécessaire si vous n'avez pas le temps. Couvrir les restes de légumes avec de l'eau froide et ajouter les assaisonnements. Les tiges de thym, de basilic et d'autres herbes donneront un arôme et une saveur agréables tout en utilisant ces articles souvent jetés. Laisser mijoter doucement les légumes pendant environ une heure. Filtrez lesolides et mettez-les dans le tas de compost ou le tonneau. Vous pouvez congeler le stock en petits lots à utiliser à l'avenir. Ajoutez-le aux soupes, ragoûts, sauces ou utilisez-le simplement comme consommé. C'est un excellent moyen de recycler les restes de nourriture et il est rempli de nutriments et de saveurs.