2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Si vous avez un étang ou un point d'eau dans un endroit ensoleillé, vous avez tout ce dont vous avez besoin pour faire pousser la racine de lotus. Communément appelée nénuphar, la racine pivotante de Nelumbo nucifera est une bonne source de fibres et de glucides, ainsi que d'un certain nombre de vitamines et de minéraux essentiels. Lorsqu'il cultive la racine de lotus pour se nourrir, ce natif asiatique est à la fois polyvalent et délicieux.
Comment faire pousser la racine de lotus
Culturer la racine de lotus pour se nourrir est facile. Ces plantes aquatiques nécessitant peu d'entretien sont robustes dans les zones USDA 4 à 10. Dans les climats du Nord, les racines rhizomateuses nécessitent une protection contre les températures glaciales. Cela peut être accompli en enfonçant les racines dans des eaux plus profondes ou en les stockant à l'intérieur pour l'hiver.
Suivez ces étapes simples pour la culture estivale du légume racine de lotus:
- Plantez des rhizomes de légumes racines de lotus de 10 à 24 pouces (25 à 64 cm) de profondeur dans un étang ensoleillé ou un récipient de jardin d'eau. Espacez les racines de lotus de 4 pieds (1,2 m) l'une de l'autre. Dans les climats nordiques où le gel est un problème, placez les racines dans de grands paniers de plantation qui peuvent être déplacés vers des eaux plus profondes pendant l'hiver.
- Utilisez un sol riche en humus, du compost ou un mélange de limon et de fumier pour faire pousser la racine de lotus.
- Ancrer les racines rhizomateuses avec des sacs de sable.
- Fertifiez régulièrement cette plante de nénuphar comestible.
- Étêtez les plantes et enlevez les feuilles jaunies au besoin.
- Vérifiez les plantes à racines de lotus pour les pucerons et les tétranyques rouges. S'il y en a, vaporisez les feuilles avec un fort jet d'eau. Les poissons de bassin peuvent aider à contrôler ces parasites.
- Lors de la culture de la racine de lotus pour l'alimentation, le levage et la récolte des racines peuvent être effectués à tout moment de l'année. Cependant, il est recommandé d'attendre que le feuillage commence à mourir car c'est le meilleur moment pour replanter les petites racines.
Utilisations de la racine de Lotus
Toutes les parties de la racine de lotus sont comestibles. Les tiges se consomment comme un légume vert et les feuilles peuvent être substituées aux wraps à base de farine. Mais la principale raison de la culture de la racine de lotus est le tubercule féculent.
La jeune racine de lotus fraîche a une texture croquante et une saveur sucrée lorsqu'elle est consommée crue. Les racines immatures peuvent être identifiées par leur peau blanche à violacée. Les racines plus anciennes deviennent brunes avec des taches plus foncées. Lors de la récolte de racines de lotus matures pour la nourriture, des temps de cuisson plus longs sont utilisés pour produire un légume féculent tendre semblable aux pommes de terre.
La racine de la plante de lotus a des poches d'air en forme d'étoile qui ajoutent un attrait visuel lorsqu'elles sont tranchées finement et frites en frites ou lorsqu'elles sont ajoutées à des plats sautés. Comme les pommes de terre, le légume-racine de lotus peut être préparé selon plusieurs techniques de cuisson:
- Ébullition
- Braisage
- Friture profonde
- Écraser
- Sauter
- Vapeur
- Sauté
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