Faits sur la maturation des tomates - Les tomates mûrissent-elles de l'intérieur vers l'extérieur

2025 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-22 15:33

"Les tomates mûrissent-elles de l'intérieur ?" C'était une question qui nous avait été envoyée par un lecteur et au début, nous étions perplexes. Tout d'abord, aucun de nous n'avait jamais entendu parler de ce fait particulier et, deuxièmement, comme c'était étrange si c'était vrai. Une recherche rapide sur Internet a montré que c'était en effet quelque chose que beaucoup de gens croyaient, mais la question restait entière - est-ce vrai ? Lisez la suite pour en savoir plus.

Faits sur la maturation des tomates

Afin de trouver la réponse à la question de savoir si les tomates mûrissent de l'intérieur vers l'extérieur, nous avons parcouru les sites Web des départements d'horticulture de nombreuses universités à travers les États-Unis. Au début, nous n'avons pas pu trouver une seule mention de ce processus de maturation particulier et, en tant que tel, nous avons supposé que cela ne pouvait pas être vrai.

Cela étant dit, après avoir creusé un peu plus, nous avons en fait trouvé la mention de cette maturation "à l'envers" des tomates par plus d'une poignée d'experts. Selon ces ressources, la plupart des tomates mûrissent de l'intérieur vers l'extérieur, le centre de la tomate apparaissant normalement plus mûr que la peau. En d'autres termes, si vous coupez en deux une tomate mûre vert clair, vous devriez voir qu'elle est rose au centre.

Mais pour soutenir cela davantage, nous allons fournir des faits supplémentairessur la façon dont les tomates mûrissent.

Comment les tomates mûrissent

Les fruits de la tomate passent par plusieurs stades de développement à mesure qu'ils mûrissent. Lorsqu'une tomate a atteint sa pleine taille (appelée vert mature), des changements de pigment se produisent, provoquant une décoloration du vert avant de passer à la teinte variétale appropriée telle que le rouge, le rose, le jaune, etc.

Il est vrai qu'on ne peut pas forcer une tomate à devenir rouge tant qu'elle n'a pas atteint une certaine maturité et, souvent, la variété détermine le temps qu'il faut pour atteindre ce stade vert mature. En plus de la variété, la maturation et le développement de la couleur des tomates sont déterminés par la température et la présence d'éthylène.

Les tomates produisent des substances qui les aident à changer de couleur. Cependant, cela n'aura lieu que lorsque les températures se situent entre 50 F et 85 F (10 C et 29 C). Toute température plus fraîche et la maturation des tomates ralentissent considérablement. Plus chaud et le processus de maturation peut s'arrêter complètement.

L'éthylène est un gaz qui est également produit par une tomate pour l'aider à mûrir. Lorsque la tomate atteint le bon stade de maturité verte, elle commence à produire de l'éthylène et la maturation commence.

Nous savons maintenant que, oui, les tomates mûrissent de l'intérieur. Mais il existe également d'autres facteurs qui affectent le moment et la manière dont les tomates mûrissent.