2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Vivant dans le nord-ouest du Pacifique comme moi, nous ne rencontrons presque jamais le problème de savoir comment ralentir la maturation des tomates. Nous sommes plus susceptibles de prier pour des tomates, jusqu'au mois d'août ! Cependant, je me rends compte que tout le monde ne vit pas dans un climat aussi frais et humide et que le ralentissement de la maturation des tomates peut être d'une importance primordiale dans les régions plus chaudes.
Mûrissement des plants de tomates
Le gaz éthylène est responsable du processus de maturation des plants de tomates. Ce processus commence par la production de gaz éthylène à l'intérieur de la tomate une fois qu'elle a atteint sa pleine taille et qu'elle est vert pâle.
Une fois que les tomates deviennent à moitié vertes et à moitié roses, ce que l'on appelle le stade de la cassure, des cellules se forment sur la tige, la séparant de la vigne principale. À ce stade de la cassure, la maturation des plants de tomates peut se produire sur ou hors de la tige sans perte de saveur.
Pouvez-vous ralentir la maturation des tomates ?
Si vous vivez dans une région sujette à des étés très chauds, il peut être utile de savoir comment ralentir la maturation des tomates afin de prolonger votre récolte de tomates. Des températures supérieures à 95 degrés F. (35 C.) ne permettront pas aux tomates de former leurs pigments rouges. Bien qu'ils mûrissent rapidement, même trop rapidement, ils finissent par prendre une teinte orange jaunâtre. Donc, peux turalentir la maturation des tomates? Oui, en effet.
Alors que les tomates ne mûrissent pas à la température du réfrigérateur, si elles sont récoltées au stade du broyage, les stocker dans un endroit frais d'au moins 50 degrés F. (10 C.) commencera le processus de ralentissement de la tomate maturation.
Comment ralentir la maturation des tomates
Pour prolonger la récolte de vos tomates, retirez les fruits de la vigne lorsqu'elle est au stade de la cassure, retirez les tiges et lavez les tomates à l'eau - en les séchant en couches simples sur des serviettes propres. Ici, les options s'étendent sur le ralentissement de la maturation des tomates.
Certaines personnes placent simplement les tomates une à deux couches de profondeur dans une boîte couverte pour la maturation tandis que d'autres emballent individuellement les fruits dans du papier brun ou une feuille de papier journal, puis les placent dans la boîte. L'emballage en papier réduit l'accumulation de gaz éthylène, qui est responsable de la maturation des plants de tomates, ralentissant ainsi la maturation des tomates.
Dans tous les cas, rangez la boîte dans un endroit où la température n'est pas inférieure à 55 °F (13 °C) et dans un endroit peu humide, comme le sous-sol ou un garage frais. Toute température inférieure à 55 degrés F. (13 C.) et les tomates auront une saveur fade. Les tomates stockées à des températures comprises entre 65 et 70 °F (18-21 C) mûriront en deux semaines et celles stockées à 55 °F (13 C) en trois à quatre semaines.
L'humidité est un facteur important lors du stockage des tomates, car elles se ratatinent si elle est trop basse et moisissent si elle est trop élevée. Pour les régions très humides, essayez de placer les tomates dans une passoire au-dessus d'une casserole d'eau. Vous pouvez également essayer de prolonger votre récolte de tomates en enlevanttoute la vigne de tomate et la suspendre à l'envers pour qu'elle mûrisse progressivement dans un sous-sol ou un garage sombre et frais. Laissez les fruits mûrir naturellement, en vérifiant fréquemment et en enlevant les tomates qui sont complètement mûres car elles dégageront du gaz éthylène et accéléreront la maturation globale de la caisse de tomates.
Si vous souhaitez accélérer le processus de maturation de quelques tomates seulement, vous pouvez augmenter la température en les déplaçant dans une zone allant jusqu'à 85 °F (29 °C) ou placer une tomate ou une banane mûre (contenant de grandes quantités d'éthylène gazeux) dans le récipient avec les tomates pour accélérer la maturation. Une fois mûres, elles se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur.
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