2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
L'herbe d'oseille est une plante au goût acidulé et citronné. Les feuilles les plus jeunes ont un goût légèrement plus acide, mais vous pouvez utiliser des feuilles matures cuites à la vapeur ou sautées comme des épinards. L'oseille est aussi appelée sour dock et est une plante herbacée vivace qui pousse à l'état sauvage dans de nombreuses régions du monde. L'herbe est largement utilisée dans la cuisine française, mais n'est pas aussi connue aux États-Unis.
Apprenez à faire pousser de l'oseille et ajoutez une touche d'agrumes à votre jardin d'herbes culinaires.
Oseille
Il existe de nombreuses variétés de plantes d'oseille, mais la plus utilisée en cuisine est l'oseille française (Rumex scutatus). L'oseille de mouton (Rumex acetosella) est originaire d'Amérique du Nord et n'est pas agréable au goût pour les humains, mais produit un fourrage nutritif pour les animaux.
La feuille d'oseille est cultivée comme herbe de jardin et pousse 2 pieds (61 cm) de haut avec des tiges dressées. Les feuilles sont lisses à froissées et mesurent de 3 à 6 pouces (8-15 cm) de long. Lorsque l'herbe d'oseille pousse, elle produit une jolie fleur violette verticillée.
Planter de l'oseille
Semez les graines d'oseille au printemps lorsque le sol s'est réchauffé. Préparez un lit bien drainé avec un sol bien travaillé. Les graines doivent être espacées de 6 pouces (15 cm) et juste sous la surface du sol. Gardez le lit modérément humide jusqu'à la germination, puiséclaircir les plantes lorsqu'elles atteignent 2 pouces (5 cm) de haut.
L'oseille n'aura pas besoin de beaucoup de soins supplémentaires, mais le lit doit être désherbé et les plantes doivent recevoir au moins 1 pouce (2,5 cm) d'eau par semaine.
Comment faire pousser de l'oseille
L'oseille de jardin (Rumex acetosa) et l'oseille française sont les deux variétés cultivées de l'herbe. L'oseille de jardin a besoin de sols humides et de conditions tempérées. L'oseille française donne de meilleurs résultats lorsqu'elle est cultivée dans des zones sèches et ouvertes avec des sols inhospitaliers. Les plantes ont des racines pivotantes très profondes et persistantes et poussent bien avec peu d'attention. Planter de l'oseille à partir de graines ou diviser les racines sont les deux façons les plus courantes de propager l'herbe.
L'oseille s'emballe généralement lorsque les températures commencent à monter en flèche, généralement en juin ou juillet. Lorsque cela se produit, vous pouvez laisser la fleur fleurir et en profiter, mais cela ralentit la production de feuilles. Si vous souhaitez encourager une production de feuilles plus importante et plus importante, coupez la tige florale et la plante vous donnera quelques récoltes supplémentaires. Vous pouvez même couper la plante au sol et elle produira une nouvelle récolte complète de feuillage.
Récolte de l'herbe d'oseille
L'oseille peut être utilisée de la fin du printemps jusqu'à l'automne, avec gestion. Ne récoltez que ce dont vous avez besoin de la plante. C'est un peu comme la laitue et les légumes verts, où vous pouvez couper les feuilles extérieures et la plante continuera à produire du feuillage. Vous pouvez commencer à récolter lorsque les plantes mesurent de 10 à 15 cm (4 à 6 pouces).
Les plus petites feuilles sont meilleures dans les salades et ajoutent une saveur acide. Les plus grandes feuilles sont plus moelleuses. L'herbe est un traditionnelaccompagne les œufs et se fond dans les soupes et les sauces crémeuses.
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