Sécher les piments forts : conseils pour conserver les piments

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Que vous ayez planté des poivrons chauds, doux ou des poivrons, la récolte exceptionnelle de fin de saison est souvent supérieure à ce que vous pouvez utiliser frais ou donner. La mise en place ou le stockage des produits est une tradition séculaire et qui englobe de nombreuses méthodes. Le séchage des poivrons est une bonne méthode simple pour conserver les poivrons pendant des mois. Apprenons à conserver les poivrons en les faisant sécher afin de conserver les délicieux fruits bien au-delà de la saison.

Comment sécher les piments forts

Les poivrons peuvent être séchés sans aucun traitement préalable, mais ils augmentent en saveur et sont plus sûrs si vous les blanchissez rapidement avant de les sécher. Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quatre minutes, puis refroidissez rapidement les fruits dans un bain de glace. Séchez-les et vous pouvez commencer le processus de séchage de votre choix.

Vous pouvez également retirer la peau si vous le souhaitez, ce qui diminuera le temps de séchage. Pour enlever les peaux, les fruits sont blanchis pendant six minutes et réfrigérés. La peau se décollera immédiatement.

Vous pouvez également les faire rôtir à feu vif jusqu'à ce que la peau se recourbe, puis peler le poivron. Utilisez des gants lorsque vous manipulez des piments forts pour éviter de transférer les huiles sur votre peau.

Ce n'est un secret pour personne comment sécher les piments forts ou même les doux, et il existe plusieurs méthodes de séchage. Utilisez un déshydrateur, un filet ou un filgrilles, suspendez-les, séchez-les au four ou posez simplement les poivrons sur le comptoir dans les climats très arides. Vous pouvez couper la chair en morceaux de 1 pouce (2,5 cm) et elle sèchera plus rapidement; puis écrasez ou broyez la chair séchée.

Les piments forts ont une grande partie de leur chaleur dans les graines, vous devez donc décider de laisser les graines dans les piments ou de les retirer. Alors que les graines sont chaudes, c'est en fait la moelle du poivre qui a les niveaux les plus élevés de capsicum, qui produit la chaleur. Les graines sont chaudes car elles sont en contact avec cette membrane moelleuse. Les poivrons sont plus agréables au goût et plus faciles à utiliser si vous enlevez les graines et les côtes à l'intérieur, mais si vous aimez la chaleur supplémentaire, vous pouvez les laisser dedans.

Sécher les poivrons entiers est le moyen le plus rapide et le plus simple. Le processus ne nécessite aucune préparation sauf le lavage des fruits. Cependant, sachez que le séchage des poivrons entiers prend plus de temps que le séchage des fruits cassés et doit être fait là où il fait très sec, sinon ils moisiront ou pourriront avant de sécher complètement. Pour sécher les poivrons sans les couper, il suffit de les enfiler sur de la ficelle ou du fil et de les suspendre dans un endroit sec. Ils mettront plusieurs semaines à sécher complètement.

Les graines peuvent également être séchées séparément et utilisées comme graines de piment moulues ou utilisées entières.

Le séchage des piments forts intensifie leur chaleur, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous utilisez les fruits en conserve.

Conserver les piments

Tous vos efforts seront vains si vous ne savez pas comment conserver correctement les poivrons. Ils ne doivent pas être stockés dans une zone humide où il y a de l'humidité. Les piments secs absorberont cette humidité etréhydrater partiellement ce qui ouvre le potentiel de moisissure. Utilisez du plastique étanche à l'humidité lors du stockage des piments. Conservez-les dans un endroit frais et sombre.