Types de piments forts - Découvrez les meilleurs piments pour faire de la sauce piquante

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Si vous aimez tout ce qui est épicé, je parie que vous avez une collection de sauces piquantes. Pour ceux d'entre nous qui aiment le piquant quatre étoiles ou plus, la sauce piquante est souvent un ingrédient essentiel de nos chefs-d'œuvre culinaires. Ces dernières années, une gamme vertigineuse de ces délices apprivoisant la langue est disponible pour le consommateur, mais saviez-vous que faire le vôtre est assez simple et commence par cultiver vos propres poivrons pour faire de la sauce piquante ? Alors quels sont les meilleurs piments pour faire de la sauce piquante ? Lisez la suite pour le savoir.

Types de piments forts pour faire de la sauce

Il existe un nombre presque infini de plantes de piment parmi lesquelles choisir. Les couleurs du piment à elles seules vont de l'orange brillant au marron, en passant par le violet, le rouge et même le bleu. Les niveaux de chaleur varient en fonction de l'indice de chaleur de Scoville, une mesure de la capsaïcine dans le poivre - d'un coup de poing chaud à un léger picotement sur le bout de la langue.

Avec une telle variété, il est difficile de déterminer quel piment planter. La bonne nouvelle est qu'ils peuvent tous faire une sauce piquante incroyable. Gardez à l'esprit que les poivrons dans le jardin ont tendance à se polliniser de manière croisée, donc à moins que vous ne plantiez qu'un seul type de plante de piment, c'est vraiment une merde quant à la chaleur.différentes variétés peuvent devenir.

J'aime l'élément de surprise, cependant, et utiliser différents types de piments forts pour faire de la sauce est vraiment une sorte d'expérience. Commencez d'abord par un petit lot. Trop chaud? Essayez une combinaison différente ou essayez de faire rôtir les poivrons au lieu de les utiliser frais, ce qui donnera un tout nouveau profil de saveur. Quoi qu'il en soit, je m'égare, revenons aux types de piments forts pour la fabrication de sauce.

Piments forts pour sauce

Les poivrons sont classés en partie par leur niveau de chaleur sur l'échelle de Scoville:

• Piment doux/doux (0-2500)
• Piments moyens (2501-15 000)
• Piments forts moyens (15 001-100 000)
• Piments forts (100 001-300 000)
• Superhots (300, 001)

Les poivrons légèrement épicés incluent:

• Piment au paprika, qui est généralement séché et moulu.
• Piment Soroa, également séché et moulu.
• Aji Panc, un poivre très doux rouge foncé à bordeaux.
• Santa Fe Grande, ou piment jaune piquant
• Anaheim, un piment doux et moyen utilisé à la fois en vert et en rouge.
• Poblano est une variété très populaire qui est vert foncé, mûrit progressivement en rouge foncé ou brun et est souvent séchée - appelée piment ancho.
• Les piments Hatch sont également à l'échelle douce de Scoville et sont longs et courbés, parfaits pour la farce.
• Les piments Peppadew sont cultivés dans la province du Limpopo en Afrique du Sud et sont en fait le nom de marque des piments doux piquants.
• Les poivrons Espanola, Rocotillo et New Mex Joe E Parker sont également doux.

Les piments Pasilla sont vraiment intéressants. Ce sont des piments chilaca séchés connus sous le nom de pasilla bajio ou chile negro lorsqu'ils sont frais. Huit à dix pouces de long, l'indice de chaleur de ce poivre varie de 250 jusqu'à 3 999 Scovilles. Ainsi, ces poivrons vont de doux à moyen.

Il fait un peu plus chaud, voici quelques choix moyens:

• Les piments Cascabel sont petits et rouge foncé.
• New Mex Big Jim est un cépage géant et est un croisement entre quelques types de piments différents et un piment péruvien
• Les piments Jalapenos et Serrano sont encore plus piquants, et j'ai trouvé qu'ils peuvent varier de très doux à légèrement épicés.

Pour faire monter la température, voici quelques piments moyens:

• Tabasco
• Cayenne
• thaï
• Datil

Les éléments suivants sont considérés comme des piments forts:

• Fatalii
• Orange Habanero
• Scotch Bonnet

Et maintenant on passe au nucléaire. Les superhots incluent:

• Rouge Savina Habanero
• Naga Jolokia (alias Ghost Pepper)
• Trinidad Moruga Scorpion
• Carolina Reaper, considéré comme l'un des piments les plus piquants de tous les temps

La liste ci-dessus n'est en aucun cas exhaustive et je suis sûr que vous pouvez trouver de nombreuses autres variétés. Le fait est que lorsque vous cultivez des poivrons pour faire de la sauce piquante, restreindre vos choix peut être un défi.

Quant aux meilleurs poivrons pour faire de la sauce piquante ? N'importe lequel des éléments ci-dessus, combiné aux trois éléments de base de la sauce piquante parfaite - le sucré, l'acide et le piquant - est sûr decréer l'élixir épicé parfait.