Guide de culture des légumes asiatiques - Soins des légumes asiatiques

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Quand j'étais petite, manger des légumes de style asiatique à la maison consistait à acheter une boîte au supermarché, à bien rincer le mystérieux contenu et à le mélanger avec une autre boîte de bœuf et de sauce. Je pensais qu'un tiers de la population mondiale ne mangeait que des légumes "blancs", comme les germes de soja et les châtaignes d'eau.

En tant que jardinier, les noms de plantes potagères asiatiques étaient aux abonnés absents de mes catalogues. Alors, bas et voici, deux choses se sont produites; la population ethnique asiatique a augmenté et le reste d'entre nous est devenu plus soucieux de sa santé, recherchant plus de variété dans ses légumes. Hourra pour moi !

Aujourd'hui, les légumes à l'asiatique sont partout. Originaires d'Asie de l'Est et du Sud-Est, ces légumes sont enfin accessibles au grand public. Pour les jardiniers, les possibilités sont infinies. Les légumes-racines asiatiques abondent et oui, les légumes verts à feuilles aussi. Nos jardins potagers peuvent produire une variété beaucoup plus large que celle disponible dans la section des produits de votre magasin local. Bien sûr, avec ces nouvelles opportunités de culture, des questions se posent sur les noms des plantes potagères et l'entretien des légumes asiatiques.

Comment prendre soin des légumes de style asiatique

Bien que les noms des plantes potagères asiatiques puissent sembler exotiques, la plupart sont simplement différentssous-espèces de leurs homologues occidentaux et l'entretien des légumes asiatiques ne nécessite plus d'effort. Un légume-racine asiatique nécessite des conditions de croissance similaires aux radis, betteraves et navets que vous cultivez chaque année. Il y a des cucurbitacées comme vos concombres et vos courges, des crucifères ou des choux comme le chou et le brocoli, et des légumineuses. Pour vous aider à faire vos choix, voici un guide de base sur les légumes asiatiques.

Guide des légumes asiatiques

Veuillez noter que le guide suivant sur les légumes asiatiques n'est en aucun cas complet et vise uniquement à encourager les nouveaux arrivants. J'ai utilisé les noms les plus courants de plantes potagères asiatiques pour faciliter votre sélection.

• Squash asiatique – Il y en a trop pour les mentionner ici. Qu'il suffise de dire que la plupart sont cultivées comme les variétés d'été et d'hiver et sont cuites de la même manière.
• Aubergines asiatiques – Plus petites que les aubergines auxquelles vous êtes peut-être habitué, elles sont cultivées de la même manière. Ils peuvent être utilisés dans la tempura, le sauté ou la farce et la cuisson. Ils sont doux et délicieux et doivent être cuits avec leur peau.
• Asperge ou haricot Yardlong – Une longue vigne traînante étroitement liée au pois aux yeux noirs et doit être cultivée sur des treillis. Comme son nom l'indique, il s'agit d'un haricot long et se décline en vert clair ou foncé et rouge. Alors que les couleurs sombres sont plus populaires, le vert clair est généralement plus doux et plus tendre. Les haricots sont coupés en morceaux de 5 cm (2 pouces) et utilisés dans les sautés.
• Brocoli chinois – Les tiges feuillues et les sommités sont récoltées juste avant la floraison des fleurs blanches. Alors qu'ilest une plante vivace, cultivez-la comme une annuelle. Les résultats seront plus tendres et savoureux.
• Chou chinois – Il existe deux formes principales de chou chinois: le chou nappa, un type à feuilles larges et compactes, et le bok choy, dont les feuilles vert foncé lisses forment un céleri. groupe. C'est légèrement piquant au goût. Ce sont des cultures de saison fraîche et sont cultivées comme la laitue ou le chou, bien que la saveur soit plus délicate.
• Daikon Radis – Lié au radis commun, ce légume-racine asiatique est généralement planté au printemps et à l'automne. Les radis Daikon sont de grosses racines qui apprécient les sols riches en matière organique.
• Edamame – Le soja comestible est cultivé comme légume. Le haricot est sensible à l'humidité et ne doit pas être trop arrosé pendant la germination. Les grains doivent être récoltés alors qu'ils sont encore verts et dodus. Toutes les gousses d'une même plante doivent être récoltées en même temps, il est donc recommandé de les planter successivement.
• Garlic Ciboulette – Comme les autres ciboulettes de votre jardin, c'est une plante vivace rustique. Sa saveur est un mélange doux entre l'oignon et l'ail. Utilisez la ciboulette à l'ail dans les sautés ou dans n'importe quel plat où la ciboulette est demandée.
• Pak Choi – Avec des feuilles succulentes et une saveur douce, c'est un excellent ajout aux salades et aux soupes. La croissance est rapide et ce légume doit être récolté jeune. Les teignes du chou adorent ça, alors préparez-vous.
• Sugar Snap ou Snow Pea – Cultures de saison fraîche qui doivent être plantées au début du printemps lorsque les haricots nains sont plantés. Les gousses et les haricots sont comestibles. Les pois mange-tout doivent être récoltés à plat,le sucre s'enclenche lorsqu'il est plein et rond. Les deux font de merveilleuses collations crues ou des ajouts croquants aux sautés ou seuls comme plat d'accompagnement.

Plus de bonnes nouvelles ! Pour ceux d'entre vous qui participent aux marchés de producteurs locaux, il y a un créneau dans les légumes de style asiatique qui ne demande qu'à être rempli. Alors, que ce soit à but lucratif ou simplement pour une aventure culinaire, essayez d'ajouter quelques noms de plantes potagères asiatiques à votre liste de choses à essayer.