2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Vous avez peut-être entendu dire de ne pas placer vos fruits fraîchement récoltés dans le réfrigérateur avec d'autres types de fruits pour éviter qu'ils ne mûrissent trop. Cela est dû au gaz éthylène que certains fruits dégagent. Qu'est-ce que le gaz éthylène ? Continuez à lire pour en savoir plus.
Qu'est-ce que le gaz éthylène ?
Sans odeur et invisible à l'oeil, l'éthylène est un gaz hydrocarbure. Le gaz éthylène dans les fruits est un processus naturel résultant de la maturation du fruit ou peut être produit lorsque les plantes sont blessées d'une manière ou d'une autre.
Alors, qu'est-ce que le gaz éthylène ? Le gaz éthylène contenu dans les fruits et légumes est en fait une hormone végétale qui régule la croissance et le développement de la plante ainsi que la vitesse à laquelle ceux-ci se produisent, comme le font les hormones chez les humains ou les animaux.
Le gaz éthylène a été découvert pour la première fois il y a environ 100 ans lorsqu'un étudiant a remarqué que les arbres poussant près des réverbères à gaz laissaient tomber leurs feuilles plus rapidement (abscidant) que ceux plantés à distance des réverbères.
Effets du gaz éthylène et de la maturation des fruits
Les quantités cellulaires d'éthylène gazeux dans les fruits peuvent atteindre un niveau auquel des changements physiologiques se produisent. Les effets du gaz éthylène et de la maturation des fruits peuvent également être affectés par d'autres gaz, tels que le dioxyde de carbone et l'oxygène, etvarie d'un fruit à l'autre. Les fruits tels que les pommes et les poires émettent une plus grande quantité de gaz éthylène dans les fruits, ce qui affecte leur maturation. D'autres fruits, comme les cerises ou les myrtilles, produisent très peu d'éthylène gazeux et n'affectent donc pas le processus de maturation.
L'effet du gaz éthylène sur les fruits est un changement résultant de la texture (ramollissement), de la couleur et d'autres processus. Considéré comme une hormone du vieillissement, le gaz éthylène influence non seulement la maturation des fruits, mais peut également entraîner la mort des plantes, ce qui se produit généralement lorsque la plante est endommagée d'une manière ou d'une autre.
D'autres effets du gaz éthylène sont la perte de chlorophylle, l'avortement du feuillage et des tiges des plantes, le raccourcissement des tiges et la flexion des tiges (épinastie). Le gaz éthylène peut être soit un bon gars lorsqu'il est utilisé pour accélérer la maturation des fruits, soit un mauvais gars lorsqu'il jaunit les légumes, endommage les bourgeons ou provoque l'abscission des spécimens ornementaux.
Plus d'informations sur le gaz éthylène
En tant que messager de la plante qui signale le prochain mouvement de la plante, le gaz éthylène peut être utilisé pour inciter la plante à faire mûrir ses fruits et légumes plus tôt. Dans les environnements commerciaux, les agriculteurs utilisent des produits liquides qui sont introduits avant la récolte. Le consommateur peut le faire chez lui en plaçant simplement le fruit ou le légume en question dans un sac en papier, comme une tomate. Cela concentrera le gaz éthylène à l'intérieur du sac, permettant au fruit de mûrir plus rapidement. N'utilisez pas de sac en plastique, qui emprisonnera l'humidité et pourrait se retourner contre vous, provoquant la pourriture des fruits.
L'éthylène peut être produit non seulement dans la maturation des fruits,mais des moteurs d'échappement à combustion interne, de la fumée, de la végétation en décomposition, des fuites de gaz naturel, du soudage et de certains types d'usines de fabrication.
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