2025 Auteur: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Dernière modifié: 2025-01-22 15:33
Vous cherchez à agrandir votre potager racine ? Un légume-racine délicieux et délicieux provenant de plants de céleri-rave pourrait bien être le ticket. Si vous lisez ceci quelque part en Amérique du Nord, il est fort possible que vous n'ayez jamais essayé ou vu de racine de céleri-rave. Alors, qu'est-ce que le céleri-rave et où pousse-t-il ? Lisez la suite pour en savoir plus.
Où pousse le céleri-rave ?
La culture et la récolte du céleri-rave se produisent principalement dans le nord de l'Europe et dans toute la région méditerranéenne. La culture du céleri-rave se produit également en Afrique du Nord, en Sibérie et en Asie du Sud-Ouest et même de manière minime en Amérique du Nord, où le cultivar ‘Diamant’ est très probablement cultivé. La plante est originaire de la Méditerranée et a longtemps été un légume-racine populaire dans une variété de cuisines européennes.
Qu'est-ce que le céleri-rave ?
Bien que les feuilles soient comestibles, les plants de céleri-rave sont cultivés pour leur racine ou hypocotyles assez gros, qui peuvent être récoltés lorsque le bulbe mesure environ 4 pouces (10 cm) de diamètre. Plus petit est mieux dans ce cas, car la racine la plus grosse a tendance à devenir dure et plus difficile à traiter – éplucher et couper, c'est-à-dire. La racine est utilisée crue ou cuite et a un goût semblable aux tiges de céleri des variétés de jardin communes avec lesquelles elle partageune lignée.
Céleri-rave, Apium graveolens var. rapaceum, est également souvent appelé céleri-rave, céleri-rave, céleri-rave et céleri allemand. Les plantes de céleri-rave sont résistantes à la fraîcheur et la racine elle-même a une longue durée de conservation d'environ trois à quatre mois, à condition qu'elle soit entreposée entre 32 et 41 °F (0-5 °C) dans des conditions humides et que le feuillage soit enlevé. Bien qu'il s'agisse d'un légume-racine, le céleri-rave contient relativement peu d'amidon, entre 5 et 6 % en poids.
Le céleri-rave, membre de la famille du persil (Ombellifères), peut être consommé tranché, râpé, rôti, mijoté, blanchi, et est particulièrement sublime en purée de pommes de terre. L'extérieur de la racine est noueux, de teinte brune et doit être pelé pour révéler l'intérieur blanc brillant avant utilisation. Bien que cultivés pour la racine savoureuse, les plants de céleri-rave sont un bel ajout au jardin avec un feuillage vert printanier qui résiste principalement aux ravageurs.
Céleri-rave en croissance
Le céleri-rave nécessite environ 200 jours jusqu'à maturité et peut être planté dans les zones de culture USDA 7 et plus chaudes dans un terreau léger et bien drainé avec un pH compris entre 5,8 et 6,5. Plantez les graines au début du printemps dans un châssis froid ou à l'intérieur quatre à six semaines avant la transplantation. Le céleri-rave peut également être planté en été pour une récolte d'hiver ou de printemps dans certaines régions.
Les graines prendront environ 21 jours pour germer. Une fois que les semis mesurent 2 à 2 ½ pouces (5-6 cm), repiquez dans le jardin dans un endroit ensoleillé, espacés de 6 pouces (15 cm) sur 24 pouces (61 cm), deux semaines avant la moyenne dernière gelée de l'hiver. Soit du pailliscouvrez-les avec de la paille ou des feuilles pour protéger la racine ou placez les greffes dans une colline.
Fertilisez et surveillez l'irrigation des plantes. La taille des racines est compromise par le stress, comme la sécheresse, mais est plus tolérante au gel léger que son homologue le céleri.
Récolte du céleri-rave
La racine de céleri-rave peut être récoltée à tout moment, mais comme mentionné, il est plus facile à gérer lorsque la racine est plus petite. Le céleri-rave a une saveur maximale après le premier gel de l'automne et peut être autorisé à languir dans le jardin pour être récolté au besoin.
Il existe plusieurs variétés telles que:
- Celeri-rave géant Prague (alias Prague)
- Prague douce
- Grand Prague lisse
- Monarque
- Brillant
Des racines de différentes tailles et des périodes de récolte (de 110 à 130 jours) sont disponibles, des cépages génériques aux cépages anciens.
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