2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Les graines de céleri sont un aliment de base couramment utilisé dans les salades, les vinaigrettes et d'autres recettes. Il est disponible dans les supermarchés, mais pensez à quel point les graines fraîches de votre céleri contiendraient plus de saveur. La conservation des graines de céleri nécessite juste un peu de temps et de connaissance du cycle de vie de cette plante. Voici quelques astuces sur la façon de récolter les graines de céleri, vous permettant de capturer la saveur intense de l'épice lorsqu'elle est fraîche.
Récolte des graines de céleri
Les graines de céleri sont utilisées depuis longtemps comme médicament et épice. En tant qu'herbe, on pensait qu'elle aidait à la digestion et à l'appétit, guérissait le rhume et la grippe, améliorait la santé du foie et de la rate, traitait l'arthrite et même aidait à réduire la rétention d'eau. Aujourd'hui, il est principalement utilisé comme assaisonnement. Lorsque vous savez comment conserver correctement les graines de céleri, les graines fraîches peuvent durer jusqu'à 5 ans. C'est un produit de longue durée dans l'armoire à épices qui ne coûte rien et qui peut améliorer votre santé.
Céleri est une plante bisannuelle. Cela signifie qu'il ne fleurira pas avant la deuxième année et que vous ne pourrez certainement pas commencer à récolter les graines de céleri avant cette date. Pendant l'attente des fleurs porteuses de graines, vous pouvez récolter les tiges savoureuses, mais ne prenez pas la tige centrale qui est l'endroit où lefleur va se former.
La deuxième année, la tige centrale s'épaissira et une fleur en forme d'ombrelle ou de parapluie apparaîtra. L'ombelle est formée de nombreux petits fleurons sur de courtes tiges. Chaque fleuron est une petite fleur blanche qui crée collectivement un éclat d'étoiles. Les abeilles et les papillons sont très impressionnés par les fleurs, qui ressemblent à la dentelle de la reine Anne.
Au fil du temps, les pétales blancs commenceront à tomber et l'ovaire gonflera. C'est là que la graine se développe.
Comment récolter les graines de céleri
Attendez que les graines sèchent et deviennent brunes avant de récolter les graines de céleri. Les ovaires gonflés développent une carapace dure à maturité et la couleur s'approfondit. Les graines auront des crêtes verticales autour des bords qui sont de couleur plus claire que le reste de la graine.
Vous savez qu'il est temps de récolter lorsque les graines tombent au moindre contact ou brise. La récolte des graines de céleri avec le plus de saveurs repose sur une observation attentive pour s'assurer que la graine est mûre.
Lorsque le capitule est sec et que les graines individuelles sont dures et de couleur foncée, coupez soigneusement la fleur et secouez la graine dans un sac. Vous pouvez également plier la tige de la fleur dans un sac et secouer. Cela réduit la perte de graines lors de la coupe de la tête.
Une fois la récolte des graines de céleri terminée, il est temps de stocker les graines pour préserver la fraîcheur et la saveur.
Comment conserver les graines de céleri
Pour conserver les graines entières, retirez tous les débris de fleurs et assurez-vous que les graines sont sèches avant de les emballer dans un récipient. Placez les graines dans un récipient en verre avec uncouvercle adapté. Étiquetez et datez les graines.
Conservez les graines dans un endroit frais et sombre jusqu'à 5 ans. La plupart des cuisiniers utilisent des graines de céleri entières, mais vous pouvez également choisir de les moudre. Utilisez un moulin à café ou un mortier et un pilon pour faire des graines de céleri fraîchement moulues, qui se dispersent plus uniformément dans un plat.
Conserver les graines de céleri du jardin est un excellent moyen de récolter les saveurs naturelles et fraîches de l'assaisonnement et a un goût plus intense que les graines en pot du magasin. Garder ces plants de céleri pendant la deuxième année vous fournit toujours des côtes périphériques tendres pour une consommation fraîche ainsi que l'éclat étoilé des fleurs. La récolte des graines de céleri n'est qu'une autre aubaine dans le cycle de vie de l'humble plant de céleri.
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