Asafetida Plant Culture - Apprenez à cultiver l'Asafetida dans le jardin

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Herbe puante ou médicament bénéfique ? L'Asafetida a des utilisations historiques en botanique comme exhausteur de goût, végétal et digestif. Il a une riche histoire dans la médecine ayurvédique et la cuisine indienne. Beaucoup de gens trouvent l'odeur offensante, voire l'estomac retourné, mais savoir comment utiliser cette plante intéressante peut ajouter de l'authenticité à vos menus indiens tout en gardant votre ventre en ligne. Voici quelques conseils sur la façon de cultiver Asafetida.

Qu'est-ce que l'Asafetida ?

Asafetida (Ferula foetida) est cultivée et récoltée depuis des siècles. Qu'est-ce que l'Asafetida ? Cette même plante est appelée à la fois «nourriture des dieux» et «bouse du diable», ce qui la rend déroutante pour le profane. Faut-il en manger ? Faut-il le retirer et le jeter ? Tout dépend de la façon dont vous souhaitez utiliser la plante et des traditions que votre palais culinaire peut gérer. Quoi qu'il en soit, l'herbe vivace porte un joli feuillage bouclé et en dentelle et des ombelles à fleurs intéressantes qui peuvent améliorer le jardin dans les zones USDA 3 à 8.

Asafetida est originaire d'Afghanistan et de l'est de la Perse, aujourd'hui l'Iran. Parmi les nombreuses utilisations d'Asafetida, il y a la cuisine et la médecine - comme stimulant cérébral, laxatif et médecine respiratoire efficace. La plante elle-même se produitdans des sols sablonneux et bien drainés et a été initialement repérée par des botanistes occidentaux dans le désert d'Aral, bien que la culture de la plante Asafetida ait eu lieu dès le 12ème siècle.

En apparence, l'Asafetida est une plante herbacée qui peut atteindre 6 à 10 pieds (1,8 à 3 m) de hauteur. Il possède de nombreux pétioles gainés et un feuillage persillé. La fleur est également similaire à celles de la famille du persil. De grandes ombelles de minuscules fleurs jaune vert pâle deviennent des fruits ovales plats. La plante met des années à fleurir mais est monocarpique, ce qui signifie qu'elle meurt après la floraison.

Informations sur la plante Asafetida

Le large éventail d'utilisations d'Asafetida indique que l'odeur souvent piquante et désagréable n'a jamais été un problème. Les feuilles et les jeunes pousses sont cuites comme un légume et considérées comme un mets délicat. La racine féculente est également utilisée pour faire une bouillie. Apparemment, faire bouillir la plante aide à éliminer la puanteur et rend l'herbe plus agréable au goût.

La résine de gomme obtenue à partir de la plante est vendue comme substitut de l'ail, bien que la saveur et l'odeur puissent être plus piquantes que certains utilisateurs ne le souhaiteraient. En plus des propriétés médicinales, l'une des informations les plus intrigantes sur la plante Asafetida est son utilisation comme ingrédient secret dans la sauce Worcester - alias sauce Worcestershire. C'est encore une aide aromatisante et digestive courante dans la cuisine afghane et indienne.

Comment cultiver l'Asafetida

Si vous souhaitez entreprendre votre propre culture de plantes Asafetida, vous devez d'abord obtenir des semences viables. La plante tolère une large gamme de consistances de sol ainsi quepH, mais un milieu bien drainant est indispensable.

Asafetida nécessite le plein soleil. Semez les graines à l'automne ou au début du printemps directement dans les plates-bandes préparées. La germination est améliorée par l'exposition à des conditions froides et humides. Semez les graines à la surface du sol avec une couche de sable légèrement tassée dessus. Espacez les graines de 2 pieds (60 cm) et gardez-les modérément humides jusqu'à la germination. Par la suite, arrosez lorsque le sol est sec au toucher à plusieurs centimètres de profondeur.

Les plantes sont généralement autosuffisantes après avoir atteint plusieurs pieds de haut, mais certaines peuvent nécessiter un tuteurage. Dans certaines régions, ils peuvent être auto-ensemencés, il peut donc être nécessaire d'enlever les têtes de fleurs avant qu'elles ne montent en graine, sauf si vous voulez un champ de cette herbe. Récolter comme légume lorsque les pousses et les feuilles sont jeunes et tendres.