5 Conseils pour cuisiner du jardin à la table : Idées de jardin de la ferme à la table

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Il est facile de se perdre dans la partie "jardinage" du potager, du moins pour ce jardinier. Je me réjouis de voir les feuilles brillantes et vibrantes de légumes sains, mais je ne mets peut-être pas autant l'accent sur la partie récolte et consommation de l'équation.

C'est là qu'intervient "du jardin à la table". Le but même du potager est de fournir des plats bio, sains et délicieux pour la table. Voici donc quelques conseils du jardin à la table qui peuvent nous aider à rester sur la bonne voie.

Jardin à Table Signification

Considérez le « du jardin à la table » comme votre propre version très personnelle du mouvement social appelé « de la ferme à la table », qui a secoué les restaurants à travers le pays au cours de la dernière décennie. Dans le mouvement de la ferme à la table, les restaurants s'approvisionnent auprès des fermes locales, plutôt que d'acheter des produits cultivés à l'autre bout du pays.

Le but du mouvement de la ferme à la table n'est pas le protectionnisme, bien qu'il soutienne les agriculteurs locaux. L'idée principale est de tirer le meilleur parti de notre alimentation. Manger des légumes d'origine locale signifie manger plus sainement, car les produits frais peuvent être consommés peu de temps après avoir été récoltés, sans retard d'expédition ni congélation.

Quand il s'agit de nos propres jardins, la ferme à la table devient le jardin à la table. L'astuce pour les jardiniers est deporter deux casquettes à la fois: planter et entretenir ses cultures avec toute l'attention d'un jardinier, tout en sélectionnant et en récoltant légumes et fruits avec l'œil aiguisé d'un cuisinier.

Conseils du jardin à la table

Voici cinq conseils importants qui vous aideront à cuisiner du jardin à la table:

1. Sélectionnez les plantes que vous aimez manger. Bien que cela puisse sembler évident, cela ne vient pas naturellement à un jardinier. Pour ma part, j'ai tendance à choisir des légumes qui poussent bien dans le sol et le climat de mon jardin. Par défaut, je me concentre sur la culture de plantes saines, pas sur la culture de légumes que j'aimerai consommer. Quiconque a produit des dizaines de courgettes de trop comprendra ce problème. Lorsque vous vous concentrez sur la cuisine du jardin à la table, votre priorité passe de la culture à la consommation et votre sélection de graines peut également changer.
2. Cultivez dans des plates-bandes ou des pots surélevés. Lorsqu'il s'agit de faire pousser des légumes, les plates-bandes surélevées ou les grands contenants peuvent fonctionner aussi bien, voire mieux, que les plates-bandes ordinaires. Cela signifie que même ceux qui n'ont pas de grande cour arrière peuvent produire des cultures que vous aimez avec des pots sur la terrasse ou le porche. Cela signifie moins de surpeuplement et un meilleur contrôle du drainage et de l'exposition.
3. Une bonne terre reste essentielle. La culture du jardin à la table nécessite une bonne terre, alors faites le plein de terreau léger qui se draine bien. Remplacez-le à chaque saison, ou au moins après deux saisons.
4. La lumière du soleil est la clé. La plupart des légumes et des fruits ont besoin d'au moins six heures par jour de soleil direct pour atteindre leur potentiel. C'est pourquoi les pots fonctionnent bien - vous pouvez les déplacer pour obtenir cette expositionmême si certaines parties de votre jardin sont à l'ombre. Pour les zones moins éclairées, cultivez des légumes-feuilles. Il existe des milliers de variétés intéressantes et les salades fraîches commencent par des légumes verts frais.
5. Les herbes font un repas. Les herbes fraîches peuvent faire la différence entre un repas du jardin à la table ordinaire et extraordinaire et sont faciles à cultiver en pots. Beaucoup de bonnes herbes sont des plantes vivaces, mais n'oubliez pas de planter également des plantes annuelles comme le persil et la coriandre. Ils ajoutent une touche de saveur à presque tous les plats.