Top 5 des haricots à cultiver et à sécher - Mangez de votre jardin tout l'hiver

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Avoir un jardin abondant est une bonne chose. Pourtant, si vous n'avez pas de place pour stocker les fruits de votre travail, une grande partie de votre dur labeur peut être gaspillée. Un moyen facile de conserver plus de légumes de votre jardin est de faire pousser et de sécher des haricots. Souvent appelées fèves à coque, ces variétés sont cultivées pour leurs graines plutôt que pour leur gousse.

Comment faire pousser des haricots à la maison

Les haricots à coque sont l'une des cultures les plus faciles à cultiver, à récolter et à sécher. Les haricots nécessitent très peu de travail et regorgent de nutriments. De nombreux types de haricots à coque contiennent environ 22% de protéines. Les haricots secs fournissent également beaucoup de fibres, de zinc, de fer et d'acide folique.

Pour faire pousser des haricots à la maison, choisissez un endroit ensoleillé avec un bon drainage. Un sol fertile fonctionne mieux, mais les haricots sont une culture fixatrice d'azote et contribuent en fait à améliorer la qualité du sol. En général, la plupart des types de graines de haricots à coque sont semées à une distance de 2 à 3 pouces (5 à 7,6 cm) en rangées espacées de 2 à 3 pieds (0,6 à 0,9 m) de large.

Les haricots à coque sont le plus souvent semés directement dans le sol après que le danger de gel est passé. Une fois que les vraies feuilles sont présentes, le paillage autour des semis et entre les rangées aide à prévenir les mauvaises herbes et à retenir l'humidité. Jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être récoltés et séchés, les besoins de base d'un haricot sont le désherbage et l'arrosage au besoin.

Comment sécherHaricots du jardin

Apprendre à sécher les haricots après la récolte est facile. Les haricots en coque peuvent être récoltés une fois que les gousses sont devenues brunes et semblent coriaces. Les gousses peuvent être cueillies à la main ou la plante entière peut être retirée. Les haricots secs peuvent être retirés de la coque à la main ou mécaniquement.

Pour terminer le processus de séchage, placez les graines de haricots sur des plateaux dans un endroit chaud et sec. Les haricots en coque peuvent également être séchés dans un déshydrateur alimentaire réglé à 90 degrés F. (32 C). Une fois que le niveau d'humidité des fèves en coque atteint 15 % ou moins, les fèves peuvent être conservées jusqu'à trois ans dans des bocaux en verre, des sacs en plastique ou des boîtes en métal.

Grow and Dry Beans – Types and Varieties

Si vous souhaitez faire pousser et sécher des haricots de votre jardin, il est conseillé de commencer par les types de haricots que vous utilisez régulièrement. Voici cinq types de haricots à coque courants, leurs utilisations principales et les variétés populaires que vous voudrez peut-être essayer:

1. Lima – Ces haricots blancs plats et crémeux ont une saveur riche en beurre et sont idéaux pour les soupes, les ragoûts ou les casseroles. Recherchez des variétés de lima comme « Fordhook », « Henderson » ou « King of the Garden ».

2. Kidney – Nommés d'après leur forme, ces haricots brun rougeâtre sont souvent l'un des principaux ingrédients du Chili Con Carne. Choisissez parmi des variétés rouge clair comme « Pink Panther » et « Blush » ou des haricots rouges foncés tels que « Red Hawk » et « Fiero ».

3. Northern – La légumineuse préférée des fèves au lard de Boston, les haricots Great Northern absorbent facilement les saveurs des épices et des autres aliments dans lesquels ils sont cuits. Découvrez des variétés comme "Orion" ou "Beryl".

4. Pinto – Populaire dans la cuisine mexicaine et tex-mex, la saveur de ce haricot de forme ovale est mieux décrite comme terreuse ou noisette. Les haricots pinto non cuits ont une peau tachetée de brun et de beige, qui devient toute brune à la cuisson. Sélectionnez une variété comme « Quincy » ou « Burke » pour figurer dans votre prochain lot de haricots frits.

5. Noir – Également connus sous le nom de haricots tortues, ces petits haricots à la peau noire ont une saveur sucrée et terreuse. Les haricots noirs conservent leur couleur foncée lorsqu'ils sont cuits et ajoutent du contraste aux soupes, salades et pizzas. Pour éviter la décoloration, rincez les haricots cuits avant de les ajouter aux plats. Les variétés populaires incluent "Eclipse" et "Black Coco".