Récolte des bulbes de fenouil - Comment et quand récolter le fenouil

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Comment et quand récolter mon bulbe de fenouil ? Ce sont des questions courantes et apprendre à récolter les bulbes de fenouil n'est pas du tout difficile. Quand récolter les bulbes de fenouil implique un peu plus, mais avant de parler du comment et du quand, assurons-nous que nous parlons du bon fenouil.

Le fenouil est une herbe qui pousse librement dans les jardins des zones de rusticité USDA 5 à 10. Les graines et les feuilles peuvent être utilisées dans une variété de recettes, y compris l'arôme de la saucisse italienne, et les tiges des feuilles font une différence et merveilleux plat de légumes.

Il existe plusieurs espèces disponibles pour cet usage, y compris Foeniculum vulgare (fenouil commun), le fenouil sauvage qui pousse le long des routes dans de nombreuses régions des États-Unis. Cependant, si vous voulez parler de récolte de bulbes de fenouil pour votre table, vous devez planter du fenouil de Florence, une variété de Foeniculum vulgare appelée Azoricum. En Italie, où cette variété est cultivée depuis des siècles, on l'appelle finocchio. C'est la seule variété à planter si votre objectif est de récolter des bulbes de fenouil.

Quand récolter les bulbes de fenouil

Quand dois-je récolter mon bulbe de fenouil ? Les bulbes de fenouil prennent environ 12 à 14 semaines de la graine à la récolte et dépendent du temps frais pour le développement des bulbes. Si le tempsdevient anormalement chaud pour la saison, tous les fenouils, y compris le finocchio, se verrouilleront, ce qui signifie qu'ils produiront des fleurs trop tôt et que le bulbe ne se formera pas. Lorsque les conditions sont réunies, le moment de récolter les bulbes de fenouil dépend uniquement de leur taille.

Au fur et à mesure que le bulbe grandit, mesurez-le avec une règle. L'ampoule doit mesurer au moins 2 pouces (5 cm) de longueur mais pas plus de 3 pouces (8 cm), soit environ la taille d'une balle de tennis. Récolter des bulbes de fenouil plus gros que cela sera décevant car les bulbes ont tendance à devenir filandreux et durs avec l'âge.

Maintenant que vous savez quand récolter le fenouil, parlons de la façon de récolter les bulbes de fenouil.

Comment récolter les bulbes de fenouil

Utilisez une paire de cisailles de jardin ou un couteau bien aiguisé pour couper les tiges et les feuilles de la plante, en laissant un pouce ou deux (2,5 à 5 cm) au sommet du bulbe. Ne jetez pas la verdure ! Utilisez-le pour un autre dîner comme ajout à une salade ou en accompagnement.

Enlevez soigneusement le sol de la base du bulbe. Si votre sol est meuble, vous pouvez utiliser vos mains. Sinon, utilisez une petite truelle de jardin mais essayez de ne pas entailler l'ampoule. Maintenant, tenez le bulbe et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le bulbe loin des racines. Ta-da ! Vous venez d'apprendre à récolter les bulbes de fenouil !

Nettoyez vos bulbes de fenouil avec de l'eau, et si possible, utilisez-les tout de suite pendant que la saveur est la plus puissante. Si vous ne pouvez pas utiliser les bulbes immédiatement, conservez-les dans un sac en plastique hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. N'oubliez pas que votre bulbe commencera à perdre de sa saveur dès qu'il sera coupé, alors utilisez-le le plus rapidement possible.

Alors, quand dois-je récolter mon bulbe de fenouil ?Juste quand j'en ai besoin ! Je plante mes graines quelques unes à la fois pour que les bulbes ne se forment pas tous en même temps. Je les coupe en tranches dans des salades et je les fais sauter, les rôtir ou les braiser, et rehausser leur saveur avec du fromage italien doux. Ils sont un régal différent et agréable à l'heure du dîner qui ne peut être dégusté que pendant une période limitée de l'année, ce qui en fait quelque chose de spécial.

Récolter des bulbes de fenouil directement de votre jardin peut aussi être un régal pour vous !