2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Les produits locaux sans tache sont souvent difficiles à trouver, mais certaines marques ne signifient pas nécessairement que le fruit ou le légume n'est pas utilisable. Prenez les jalapeños, par exemple. Une fissuration mineure de la peau du jalapeño est courante sur ces poivrons et s'appelle le bouchage du jalapeño. Qu'est-ce que le bouchage des piments jalapeño et cela affecte-t-il la qualité de quelque manière que ce soit ?
Qu'est-ce que le bouchage ?
Le bouchage sur les piments jalapeños apparaît sous la forme d'effarouchements ou de stries mineures à la surface de la peau du piment. Lorsque vous voyez la peau de jalapeño se fissurer de cette manière, cela signifie simplement qu'elle doit s'étirer pour s'adapter à la croissance rapide du piment. Des pluies soudaines ou toute autre abondance d'eau (tuyaux suintants) combinées à beaucoup de soleil provoqueront une poussée de croissance du poivron, entraînant un bouchage. Ce processus de bouchage se produit dans de nombreux types de piments forts, mais pas dans les variétés de poivrons doux.
Informations sur le bouchage du jalapeño
Les jalapeños bouchés ne sont pas souvent vus dans les supermarchés américains. Cette légère tache est considérée comme un préjudice pour les producteurs ici et les poivrons bouchés sont plus susceptibles d'être transformés en aliments en conserve où le défaut passe inaperçu. De plus, la peau d'un jalapeño bouché peut être légèrement plus épaisse,ce qui n'a vraiment aucune incidence sur sa qualité.
Dans d'autres parties du monde et pour le véritable amateur de poivre, une légère fissuration de la peau de jalapeño est en fait une qualité souhaitable et peut même rapporter un prix plus élevé que ses frères et sœurs non marqués.
Un excellent indicateur pour la récolte des jalapeños est de respecter la date de récolte indiquée sur les paquets de graines de poivre. La date de cueillette optimale sera donnée dans une fourchette, puisque différentes variétés de poivrons sont plantées à différents moments de l'année ainsi que pour s'adapter aux variations des zones de culture de l'USDA. La plupart des gammes de piments forts se situent entre 75 et 90 jours après la plantation.
Le bouchage, cependant, est un excellent indicateur pour savoir quand récolter vos piments jalapeño. Une fois que les poivrons approchent de la maturation et que la peau commence à montrer ces marques de stress (bouchage), surveillez-les de près. Récoltez les poivrons avant que la peau ne se fende et vous serez sûr d'avoir arraché vos poivrons au sommet de leur maturité.
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