2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Le criste marin (Crithmum maritimum) est l'une de ces plantes classiques qui étaient autrefois populaires mais qui sont tombées en disgrâce. Et comme beaucoup de ces plantes, elle commence à faire son retour, en particulier dans les restaurants haut de gamme. Alors, qu'est-ce que la criste marine? Continuez à lire pour en savoir plus sur la façon de cultiver le fenouil de mer et les utilisations du fenouil de mer.
Utilisations de fenouil de mer
À ses racines, la criste marine était un aliment de prédilection recherché sur les côtes de la mer Noire, de la mer du Nord et de la Méditerranée. Également connu sous le nom de Samphire ou Rock Samphire, il a un goût riche et salé et a sa place dans de nombreuses cuisines européennes traditionnelles.
La culture de criste marine ouvre de nombreuses possibilités culinaires. Le fenouil de mer est utilisé dans la gamme de cuisson allant du marinage à la cuisson à la vapeur en passant par le blanchiment. Il faut le faire cuire brièvement avant de le manger, mais un léger blanchiment suffit pour faire un excellent accompagnement.
En raison de leur salinité naturelle, les plantes de criste marine se marient particulièrement bien avec les crustacés. Ils se congèlent également bien - il suffit de les blanchir légèrement et de les congeler pendant la nuit disposés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Le lendemain matin, scellez-les dans un sac et remettez-le au congélateur.
Comment faire pousser du fenouil marin
Culture de criste marine dans lejardin est très facile. Bien qu'il soit habitué aux sols côtiers salés, il fera bien dans n'importe quel sol bien drainé et a été cultivé dans des jardins en Angleterre depuis des siècles.
Semez vos graines de criste marine à l'intérieur quelques semaines avant le dernier gel moyen. Transplantez les semis à l'extérieur une fois que tout risque de gel est passé.
Les fenouils de mer peuvent tolérer un peu d'ombre, mais ils donneront de meilleurs résultats en plein soleil. C'est une bonne idée de creuser un grand trou et de remplir le fond avec du gravier pour faciliter le drainage. Laissez le sol sécher entre les arrosages.
Récoltez les jeunes feuilles et les tiges tout au long du printemps et de l'été en les cueillant à la main ou en les coupant avec des ciseaux - comme pour la récolte des plantes herbacées les plus courantes.
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