2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Sur ce grand orbe bleu que nous appelons chez nous, il y a une myriade de fruits et de légumes - dont la plupart d'entre nous n'ont jamais entendu parler. Parmi les plantes moins connues figurent les courges hérisson, également connues sous le nom de courge cardère. Qu'est-ce qu'une courge hérisson et quelles autres informations sur la courge cardère pouvons-nous déterrer? Lisez la suite pour en savoir plus.
Qu'est-ce qu'une courge hérisson ?
Le hérisson ou courge cardère (Cucumis dipsaceus) porte de nombreux autres noms, notamment (en anglais) concombre hérisson, œuf de tigre et concombre épineux sauvage. Originaires d'Afrique de l'Est, les plantes de courge hérisson sont largement cultivées dans les régions côtières de l'Inde où elles sont appelées Kantola en hindi et sont disponibles pendant la saison de la mousson - de la fin du printemps à l'été. En fait, la courge cardère est si populaire dans la région de Konkani sur la côte ouest de l'Inde qu'elle est utilisée dans de nombreux plats rituels des fêtes locales de la mousson.
La gourde à cardère, connue sous le nom de Kakroll ou Phaagil dans divers dialectes indiens, est un fruit jaune-vert en forme d'œuf de plantes de courge hérisson. L'extérieur du fruit a une épaisse couche d'épines douces avec un intérieur croquant et juteux parsemé de minuscules graines un peu comme son cousin le concombre. Il est utilisé un peu comme la courge farcie, frite ou poêlée.
Autre Cardère GourdeInfo
La courge cardère aurait également des propriétés antibiotiques et est utilisée depuis longtemps en médecine ayurvédique pour favoriser la circulation sanguine. Il est le plus souvent consommé accompagné de riz. Le plat le plus populaire à base de courge hérisson est appelé Phaagila Podi ou beignets de cardère. L'extérieur de la calebasse est d'abord coupé et le fruit coupé en deux.
Les graines sont évidées avec une cuillère et ajoutées à un mélange d'épices et de piments, qui sont ensuite farcis dans chaque moitié de la calebasse. Ensuite, le tout est trempé dans la pâte et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Ça a l'air délicieux !
Si vous voulez essayer la courge cardère, il est peu probable qu'elle soit facile à trouver, du moins fraîche. Il est cependant vendu congelé sur les marchés indiens, ou vous pouvez essayer de faire pousser le vôtre. Comment fait-on pousser des gourdes à cardère ?
Comment faire pousser des courges cardères
Les gourdes Cardère sont des indigènes tropicaux, donc évidemment vous avez besoin d'un climat chaud pour les propager. La propagation de la courge cardère peut être trouvée à Hawaï et en Basse-Californie, si cela vous donne une idée des exigences climatiques! Un climat chaud et humide est optimal avec un sol acide en plein soleil ou partiellement ensoleillé.
Le semis des graines est la méthode habituelle de propagation de la courge cardère. Les graines peuvent ne pas être faciles à trouver, sauf sur Internet. Certaines variétés à rechercher sont:
- Asami
- Monipuri
- Mukundopuri
- Modhupuri
Les cardères poussent, alors fournissez-leur un support solide sur lequel grimper.
Fertiliser avec des aliments composés à parts égales d'azote, de phosphore et de potassium au départ, puis à côtéhabillez-vous avec de l'azote toutes les deux à trois semaines jusqu'à la fin de l'été, lorsque vous pouvez réduire la quantité de nourriture et d'eau. À ce moment, le fruit finira de mûrir et de durcir.
Quand il est temps de récolter les fruits, coupez la courge de la vigne avec un couteau ou des cisailles, en laissant un peu de la tige intacte. Les courges hérisson sont assez résistantes aux insectes et aux maladies et, une fois récoltées, durent assez longtemps.
La courge cardère est un ajout intéressant et délicieux qui animera à la fois le jardin et votre palais.
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