Congélation des tomates du jardin : quels types de tomates peuvent être congelées

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Ici, dans le nord-ouest du Pacifique, nous avons eu un été très chaud hors saison. Le réchauffement climatique frappe à nouveau. Dans notre jardin, cependant, nous avons récolté les bénéfices. Les poivrons et les tomates, qui sont généralement des producteurs tièdes, sont devenus absolument fous avec tout le soleil. Cela a abouti à des récoltes exceptionnelles, bien trop nombreuses pour être mangées ou données. Alors, que faites-vous des produits supplémentaires ? Vous le congelez, bien sûr. Continuez à lire pour savoir comment congeler les tomates du jardin.

Comment congeler les tomates du jardin

J'aime me considérer comme un excellent cuisinier, bien que parfois paresseux. Je cuisine à peu près tous les soirs de la semaine, non seulement parce que je le peux, mais aussi pour économiser de l'argent et m'assurer que nous mangeons sainement - au moins un repas par jour. Même raison pour planter un potager. Donc, avec les récoltes exceptionnelles de cette année et la préservation de la récolte de tomates, j'avais bien l'intention de mettre en conserve la prime de l'été.

Mais j'étais occupé. Ou peut-être que je suis vraiment paresseux. Ou peut-être que le fait que nous appelions notre cuisine "la cuisine" parce qu'elle est si petite que je peux littéralement passer de l'évier à la cuisinière sans faire un pas, me rebute. Quelle que soit la raison (je reste trop occupé), je n'ai jamais eu le temps de mettre en conserve, mais je ne pouvais pas non plus supporter l'idée degaspiller toutes ces magnifiques tomates.

Alors cette énigme m'a amené à me demander, pouvez-vous congeler des tomates fraîches ? De nombreux autres produits peuvent être congelés, alors pourquoi pas des tomates ? Est-ce important de savoir quel type de tomate peut être congelé ? Après une petite recherche, qui m'a assuré que vous pouvez congeler des tomates fraîches, j'ai décidé de l'essayer.

Congeler et conserver la récolte de tomates

Il existe plusieurs méthodes pour congeler les tomates du jardin. J'ai, bien sûr, opté pour l'approche la plus simple. J'ai lavé les tomates, je les ai séchées, puis je les ai mises dans de grands sacs à fermeture éclair et je les ai mises au congélateur. Oui, c'est tout ce qu'il y a à faire. Ce qui est vraiment cool à propos de la congélation des tomates du jardin de cette manière, c'est qu'une fois qu'elles sont décongelées, la peau glisse tout de suite !

Conserver la récolte de tomates de cette manière nécessite soit un congélateur plus grand, que nous n'avons pas dans "la cuisine", soit un congélateur coffre, ce que nous faisons. Si vous manquez d'espace de congélation supplémentaire, vous pouvez également les préparer à l'avance pour économiser de l'espace. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers ou en huitièmes, puis laissez-les mijoter pendant 5 à 10 minutes.

Poussez-les à travers un tamis ou mixez-les au robot culinaire. Vous pouvez ensuite les assaisonner avec un peu de sel si vous le souhaitez ou simplement verser la purée dans un récipient et congeler. Assurez-vous de laisser un peu d'espace dans le récipient afin que lorsque la purée gèle, elle ait un endroit où aller. Vous pouvez également verser dans des sacs de congélation zip-loc et congeler sur une plaque à biscuits, à plat. Ensuite, la purée surgelée plate peut être facilement et proprement empilée dans le congélateur.

Une autre méthode consiste à faire mijoter des tomates avant degelé. Encore une fois, lavez les tomates, retirez les tiges, pelez-les, puis coupez-les en quartiers. Faites-les cuire, à couvert, pendant 10 à 20 minutes. Refroidissez-les et emballez-les comme ci-dessus pour les congeler.

Oh, quant aux types de tomates qui peuvent être congelées, ce serait n'importe quel type. Vous pouvez même congeler des tomates cerises. Ce type de conservation fonctionne bien si vous souhaitez utiliser les tomates surgelées dans des sauces, des soupes et des salsas, mais ne vous attendez pas à ce que vos tomates surgelées fonctionnent bien sur un sandwich BLT. Vous auriez un diable de temps à trancher une tomate décongelée qui a été congelée; ce serait un gâchis gluant. Quant à moi, je vois définitivement de la sauce rouge maison dans mon avenir.