2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
La mise en conserve des légumes du jardin est une façon ancestrale et gratifiante de préserver votre récolte. Cela vous donnera des bocaux aussi agréables à regarder qu'à manger. Cela étant dit, conserver les légumes en conserve peut être très dangereux si ce n'est pas bien fait. Vous ne devriez pas avoir peur d'essayer, mais il est important d'être conscient des risques. Continuez à lire pour en savoir plus sur la façon de conserver des produits frais.
Conserver les légumes en conserve
La mise en conserve est une très ancienne méthode de conservation des aliments qui était extrêmement utile avant la réfrigération. Fondamentalement, un bocal est rempli de nourriture, muni d'un couvercle et bouilli dans de l'eau pendant un certain temps. L'ébullition doit à la fois tuer tous les organismes nuisibles présents dans les aliments et forcer l'air à sortir du bocal, en scellant le couvercle vers le haut avec un vide.
La grande crainte concernant les légumes de jardin en conserve est le botulisme, une bactérie potentiellement mortelle qui se développe dans des environnements humides, pauvres en oxygène et peu acides. Il existe deux méthodes distinctes de mise en conserve: le bain-marie et la pression.
La mise en conserve au bain-marie est bonne pour les fruits et les cornichons, qui sont riches en acide et ne contiennent pas bien les spores du botulisme. Les légumes, cependant, sont très faibles en acide et nécessitent une mise en conserve sous pression beaucoup plus intense. Vous devez être particulièrement prudent lorsque vous mettez des légumes en conserve. Si vous n'êtes pas sûr du tout du succès de votre projet, il vaut mieux serrer la balle et la jeter.
La conservation des légumes par mise en conserve nécessite un équipement spécial. Vous aurez besoin de pots de conserve avec des couvercles en deux parties - une pièce est plate avec un joint en caoutchouc fin sur le fond et l'autre est un anneau en métal qui se visse autour du haut du pot.
Pour la mise en conserve au bain-marie, vous n'avez vraiment besoin que d'un très grand pot. Pour la mise en conserve sous pression, vous avez absolument besoin d'une marmite sous pression, d'un pot spécial avec un évent d'échappement, d'un manomètre et d'un couvercle qui peut être serré.
La mise en conserve peut être délicate et le faire mal peut être dangereux, alors lisez-en un peu plus avant de l'essayer par vous-même. Le National Center for Home Food Preservation est une bonne source d'informations plus détaillées.
Conseillé:
Mettre en conserve des champignons frais : comment mettre en conserve des champignons du jardin
Envisagez-vous de mettre des champignons en conserve à la maison, mais craignez-vous la sécurité ? Cliquez ici pour découvrir comment conserver les champignons en toute sécurité
Garder les produits frais plus longtemps : pouvez-vous prolonger la durée de conservation des légumes ?
Comment pouvez-vous prolonger la durée de conservation des légumes pour ne pas gaspiller ce que vous avez cultivé ? Cliquez ici pour obtenir des conseils sur la façon de conserver les légumes frais plus longtemps
Quand les légumes sont-ils frais ? Conseils pour vérifier la fraîcheur des légumes
Les légumes frais ont non seulement meilleur goût, mais ils sont aussi meilleurs pour vous. Savoir savoir si les légumes sont frais est une compétence importante. Obtenez des conseils ici
Culturer des légumes dans des canettes en aluminium : comment planter un jardin de légumes en boîte de conserve
Vous songez à démarrer un potager en boîte de conserve ? Pour ceux d'entre nous qui sont enclins à recycler, cela semble être un excellent moyen d'obtenir une autre utilisation des canettes. Ajoutez un trou de drainage et de la terre et vous êtes prêt, n'est-ce pas ? Cliquez ici pour plus d'informations sur la plantation de légumes dans des boîtes de conserve
Laver les légumes frais - Comment laver les légumes du jardin
Bien que dégoûtant, une limace ou une araignée de jardin occasionnelle accrochée à vos produits ne vous tuera pas, mais le nettoyage des fruits et légumes récoltés est crucial avant de préparer un repas. Cet article vous aidera
