Variétés communes de plantes d'origan : quels sont les différents types d'origan ?

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

De nombreuses variétés différentes d'origan trouvent des utilisations dans les cuisines du monde entier. Certaines de ces variétés ont des saveurs assez différentes de l'origan familier que l'on trouve dans les mélanges d'herbes italiennes. Essayer différentes sortes d'origan est un excellent moyen d'ajouter de l'intérêt à votre jardin et à votre cuisine.

Types communs d'origan

Les véritables variétés de plantes d'origan font partie du genre Origanum au sein de la famille de la menthe. Il existe plusieurs autres plantes appelées "origan" qui sont utilisées dans la cuisine internationale mais qui ne font pas partie de ce genre. Étant donné que l'origan peut être cultivé à l'intérieur, à l'extérieur dans des conteneurs ou dans le sol et que différents types d'origan sont adaptés à différents climats, vous pouvez profiter de l'origan local, peu importe où vous vivez.

Origanum vulgare: C'est l'espèce la plus connue sous le nom d'origan. Sa variété la plus connue est l'origan grec (Origanum vulgare var. hirtum). Parfois connue sous le nom d'origan véritable ou d'origan italien, c'est l'herbe familière utilisée sur les pizzas et dans les sauces tomates. À l'extérieur, il se porte mieux dans les zones 5 à 10 et doit être planté dans un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé.

Origan doré: (Origanum vulgare var. aureum) est unvariété comestible au feuillage doré.

Marjolaine (Origanum majorana) est couramment utilisée dans les recettes du sud de l'Europe et du Moyen-Orient. Sa saveur est similaire à celle de l'origan grec, mais plus douce et moins épicée.

Origan syrien (Origanum syriacum ou Origanum maru) est souvent utilisé dans le za'atar, un mélange d'épices du Moyen-Orient, avec du sumac moulu et des graines de sésame. C'est une plante vivace généralement récoltée à l'état sauvage, mais elle peut être cultivée en pot ou à l'extérieur dans des climats chauds et secs.

Il y a aussi des origans ornementaux comme Origanum "Kent Beauty" et Hopley's Purple Origan. L'origan violet de Hopley est une variété d'Origanum laevigatum utilisée à la fois comme plante ornementale parfumée et pour ses feuilles comestibles, qui ont une saveur plus douce que l'origan grec. Il est bien adapté aux climats chauds et secs.

Ensuite, il y a ces "origans" qui ne sont pas de véritables variétés de plantes d'origan, car ils ne font pas partie du genre Origanum, mais ont des utilisations culinaires similaires aux vrais origans.

Autres variétés de plantes "Origan"

Origan mexicain ou origan portoricain (Lippia graveolens) est un arbuste vivace originaire du Mexique et du sud-ouest des États-Unis. Il fait partie de la famille de la verveine et a une saveur audacieuse qui rappelle une version plus forte de l'origan grec.

Origan cubain (Plectranthus amboinicus), également connu sous le nom de thym espagnol, fait partie de la famille de la menthe. Il est utilisé dans la cuisine caribéenne, africaine et indienne.

Origan de brousse mexicain (Poliomintha longiflora), également dans lefamille de la menthe, est également connue sous le nom de sauge mexicaine ou de menthe au romarin. C'est une plante comestible très aromatique avec des fleurs violettes en forme de tube.