Guide de récolte des baies de Boysen : découvrez comment et quand cueillir les baies de Boysen

2025 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-22 15:32

Boysenberries sont sublimes avec une saveur unique dérivée de leur parenté, en partie la douceur de la framboise et en partie le goût acidulé de la mûre. Pour une saveur ultime, la récolte de la mûre de Boysen a lieu lorsque les baies sont mûres et à leur apogée. Il est important que les producteurs sachent exactement comment et quand cueillir les mûres de Boysen pour capturer leur goût et leur arôme distinctifs.

À propos de la cueillette des baies de Boysen

À une certaine époque, les baies de Boysen étaient la crème de la crème des baies poussant en Californie. Aujourd'hui, ils sont une rareté, localisés après avoir cherché haut et bas au marché fermier, voire pas du tout. En effet, la récolte des mûres de Boysen prend du temps et coûte cher, et parce que les baies sont si délicates que pour les expédier, les producteurs ont fini par cueillir les mûres de Boysen avant qu'elles ne soient complètement mûres, donc plutôt acidulées pour être consommées fraîches.

Quand cueillir les baies de Boysen

Boysenberries fleurissent pendant environ un mois au printemps, puis mûrissent pendant l'été. C'est, bien sûr, à moins qu'il n'y ait une augmentation rapide des températures, auquel cas les baies mûrissent plus rapidement mais, généralement, la récolte se déroulera de juillet à août.

En mûrissant, les baies passent du vert au rose, puisrouge, rouge plus foncé, violet et presque noir. La première récolte de mûres de Boysen se produit lorsque les baies sont d'un violet le plus foncé. Ceux qui sont presque noirs doivent être consommés immédiatement lors de la récolte des mûres de Boysen; ils seront délicieux, mais si doux et délicats qu'ils deviendraient de la bouillie si vous essayiez de les placer dans un récipient. Un vrai sacrifice de votre part, j'en suis sûr.

Comment récolter les baies de Boysen

Selon la variété et la taille du buisson, les plants de mûres de Boysen peuvent produire 8 à 10 livres (4 à 4,5 kg) de baies par an. La plante a besoin de la première année de vie pour pousser et ne produira donc pas de baies avant sa deuxième année.

Boysenberries ont des gouttelettes comme une framboise mais un noyau comme une mûre. Vous devrez surveiller la couleur des gouttelettes pour vous dire quand récolter les mûres de Boysen. Quand ils sont violet foncé, il est temps de cueillir. Les baies ne seront pas toutes mûres en même temps. La récolte durera probablement environ un mois.

Lorsque vous cueillez les baies, un petit bouchon blanc se détache de la plante avec la baie. Soyez doux lorsque vous retirez les baies; ils se meurtrissent facilement.

Mangez les baies immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur pour les utiliser plus tard jusqu'à une semaine. De même, vous pouvez les congeler jusqu'à quatre mois. Si vous les congelez, étalez-les sur une plaque de cuisson pour qu'ils ne gèlent pas ensemble. Lorsque les baies sont congelées, placez-les dans un sac de congélation. Les mûres de Boysen font aussi de fabuleuses confitures.