2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Le carvi est vraiment une plante utile dont toutes les parties sont comestibles à des fins culinaires ou médicinales. Quelles parties du carvi pouvez-vous récolter ? La partie la plus couramment utilisée du carvi est la graine, qui est un ajout classique aux plats à base de chou et ajoute une saveur sucrée et noisette aux produits de boulangerie comme les pains et les gâteaux. C'est une plante facile à cultiver et la récolte des graines de carvi n'est qu'un processus en deux étapes. Continuez à lire pour savoir quand cueillir le carvi afin que les graines soient au sommet de leur saveur.
Quand choisir le carvi
Le carvi est une herbe bisannuelle dont les feuilles, les racines et les graines peuvent être consommées. La plante préfère le temps frais et est le plus souvent semée au printemps ou en automne. Les feuilles profondément entaillées forment une rosette la première année pendant qu'elle développe la racine pivotante profonde. De longues tiges se forment au cours de la deuxième année et portent des grappes de fleurs blanches à roses en forme de parapluie. Les graines commencent à mûrir un mois après la floraison et sont suivies de la mort de la plante.
Les feuilles sont prélevées au printemps dès la première année et utilisées en salade ou légèrement sautées. Ne récoltez pas plus d'1/3 des feuilles de la plante pour assurer la santé continue de l'herbe. Les feuilles restent fraîches au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Les racines sont bien préparéescomme les carottes ou les panais et doivent être déterrés après la floraison des plantes de carvi.
La semence est disponible la deuxième année et doit être complètement séchée avant d'être entreposée. Les grandes grappes de fleurs blanches en ombelles sèchent, perdent leurs pétales et forment de petites capsules. Ceux-ci s'ouvrent lorsqu'ils sont séchés et libèrent les minuscules graines. Les graines peuvent être conservées pendant un an dans un récipient hermétique.
Comment récolter le carvi
À la fin de la saison et lorsque les pétales tombent des fleurs, les gousses se forment. Dans la nature, ils séchaient simplement sur la plante, s'ouvraient et se semaient eux-mêmes. Pour glaner votre propre récolte de carvi, vous devez battre Mère Nature.
Attendez que tous les pétales aient disparu et que les gousses soient de couleur beige à brun clair. Coupez les ombelles et regroupez les tiges pour faciliter la manipulation. Mettez-les dans des sacs en papier avec les tiges dépassant par le haut.
Placez les sacs dans un endroit sec et laissez les gousses finir de sécher. Dans une semaine ou deux, secouez le sac pour libérer les graines des gousses fêlées. Jetez les ombelles séchées.
Conserver votre récolte de carvi
Après avoir récolté les graines de carvi, il faut les conserver. Ils doivent être suffisamment secs après quelques semaines dans les sacs en papier ou vous pouvez placer les ombelles sur un déshydrateur jusqu'à ce que les gousses se fissurent.
Après avoir séparé la paille des graines, elles peuvent être mises en bouteille, placées dans un sac en plastique Ziploc ou placées dans un sac sous vide hermétique. La clé est d'éviter que l'air, la lumière et la chaleur n'atteignent les graines. Ces extrêmes peuvent diminuer les huiles et, par conséquent, la saveur des graines.
Avec attentionpréparation, cette saveur sucrée, presque de réglisse, restera jusqu'à un an.
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