2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Les fèves (Vica faba), également appelées fèves, sont de délicieuses grosses fèves de la famille des Fabacées, ou famille des pois. Comme les autres pois ou haricots, les fèves apportent de l'azote au sol à mesure qu'elles poussent et qu'elles se décomposent. Les haricots sont un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines, mais qu'en est-il des fèves ? Les feuilles de fève sont-elles comestibles ?
Pouvez-vous manger des feuilles de fèves ?
La plupart des producteurs de fèves n'ont probablement jamais pensé à manger le dessus des plants de fèves, mais il s'avère que, oui, les feuilles de fèves (alias: les légumes verts) sont, en effet, comestibles. Les merveilles des fèves ! Non seulement la plante fournit des haricots nutritifs et amende le sol avec de l'azote, mais les feuilles de fava sont comestibles et absolument délicieuses aussi.
Manger le dessus des fèves
Les fèves sont des légumes de saison fraîche extrêmement polyvalents. Généralement, ils sont cultivés comme haricots de stockage. On laisse les gousses mûrir jusqu'à ce que la coque devienne dure et brune. Les graines sont ensuite séchées et stockées pour une utilisation ultérieure. Mais ils peuvent également être récoltés jeunes lorsque la gousse entière est tendre et peut être mangée, ou quelque part entre les deux lorsque les gousses peuvent être décortiquées et les haricots cuits frais.
Les feuilles sont les meilleureslorsqu'il est récolté jeune et tendre où les nouvelles feuilles et fleurs émergent au sommet de la plante. Coupez les 4 à 5 pouces supérieurs (10 à 12,5 cm) de la plante pour les utiliser dans les salades, un peu comme les jeunes feuilles d'épinards. Si vous souhaitez faire cuire les feuilles de fava, utilisez les feuilles inférieures et faites-les cuire comme vous le feriez avec d'autres légumes verts.
Les tendres jeunes feuilles du haut de la plante sont sucrées avec un léger goût de beurre et de terre. Ils peuvent être consommés crus ou cuits et sont excellents lorsqu'ils sont transformés en pesto vert fava. Les légumes verts plus anciens peuvent être sautés ou flétris comme vous le feriez avec des épinards et utilisés exactement de la même manière dans des plats à base d'œufs, des sortes de pâtes ou tout simplement comme plat d'accompagnement.
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