De la graine à la table - Comment faire pousser une tarte à la citrouille

2025 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-22 15:32

Les fêtes font ressortir nos recettes préférées. La tarte à la citrouille maison est l'un des points forts de la saison d'automne et figure en bonne place sur les menus de Thanksgiving. Cultiver votre propre purée de citrouille à partir de zéro commence par la bonne variété. Choisissez une plante de citrouille à tarte qui produit des courges avec une douceur naturelle et une belle texture. Les plants de tarte à la citrouille ont besoin de 90 à 100 jours pour mûrir, alors commencez au printemps pour le bon moment de récolte.

La purée de citrouille achetée en magasin contient souvent beaucoup de sucre et de conservateurs. Mais il est facile de faire de la purée de citrouille à partir de zéro, de faire la vôtre pour la cuisson maison de la citrouille en tarte. Commencez par cultiver vos propres citrouilles biologiques, puis suivez quelques étapes courtes pour une tarte à la citrouille maison et faite maison.

Variétés à cultiver

Vous voudrez l'une des plus petites citrouilles dans la plupart des cas. Les plus grosses citrouilles ont une chair filandreuse, souvent presque insipide, mais les variétés à tarte sont plus fermes et plus sucrées. Une fois que vous avez la variété parfaite, elle peut être cultivée et transformée en tarte à la citrouille, mais aussi en soupe à la citrouille, en muffins, en gâteau au fromage, en beurre de citrouille, etc. Quelques variétés à essayer:

• Conte de fées
• Tarte à la citrouille de la Nouvelle-Angleterre
• Cendrillon
• Dickinson
• Galeux d'Eysines
• Smoothie à l'orange
• Jarrahdale
• Petit Sucre

Préparer une tarteCitrouille

Vous pouvez dire que les citrouilles sont mûres et prêtes lorsque l'écorce est ferme et que la couleur est profonde. Mais toutes les citrouilles à tarte ne produisent pas une courge orange, donc le dernier conseil peut être inutile. Au lieu de cela, essayez de percer la peau avec un ongle. Si elle ne passe pas facilement, la citrouille est probablement mûre. D'autres signes sont la période de l'année, des tiges brunes et un son creux lorsque vous frappez sur la calebasse. Récolter par une journée sèche et ensoleillée. Coupez la tige plutôt que de tordre le fruit de la plante. Lavez la courge et vous êtes prêt pour la cuisson de la tarte à la citrouille.

Faire de la purée

Préparer une tarte à la citrouille pour la cuisson nécessite généralement de couper le tout en deux. Utilisez un couteau bien aiguisé et soyez prudent. Si vous utilisez des citrouilles plus petites, elles peuvent être percées et rôties entières. Retirez les graines avant de faire rôtir des fruits plus gros. Cuire au four environ une demi-heure ou jusqu'à ce que la chair soit tendre. Utilisez une cuillère pour retirer la chair une fois qu'elle a suffisamment refroidi pour être manipulée. Vous pouvez également passer au micro-ondes des citrouilles plus petites coupées en deux pendant environ 15 minutes, mais la torréfaction ajoute à la saveur et lui donne un peu de caramélisation. Vous pouvez congeler la purée jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi ou commencer immédiatement votre recette de tarte préférée.