Est-ce que le Tabasco est un piment : comment faire pousser du piment Tabasco

2025 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-22 15:32

Les bouteilles de sauce au poivre de marque Tabasco® sont monnaie courante sur les tables des restaurants et les étagères des épiceries. Ce condiment épicé a un goût prononcé de piment, mais le Tabasco est-il une variété de piment, ou la sauce est-elle fabriquée à partir d'un certain nombre de cultivars de piment ?

Croyez-le ou non, il existe un plant de piment Tabasco. Voici ce que vous devez savoir pour faire pousser ces piments pour votre propre version de sauce au piment fort maison.

Le Tabasco est-il un piment que les jardiniers amateurs peuvent cultiver

Ce piment emblématique est originaire de l'État de Tabasco, dans la région côtière du sud-est du Mexique. Dans cet environnement sans gel, il n'est pas rare qu'un plant de poivre Tabasco atteigne une hauteur de près de 1,6 m. Comme les autres poivrons, le Tabasco (Capsicum Frutescens) est une plante vivace qui est plus souvent cultivée comme annuelle dans les climats plus frais des jardins nord-américains.

C'est Edmund Mcllhenny qui a fait du nom de ce poivre un mot familier. Pendant la période de reconstruction qui a suivi la guerre civile, Edmund a développé sa propre recette de sauce au poivre à base du fruit de la plante de poivre Tabasco.

Pour pimenter la cuisine du sud, sa popularité croissante a fait de la marque Tabasco® la sauce au piment fort la plus populaire au monde. Cinq générations plus tard, la marque Tabasco®La sauce au poivre est toujours fabriquée sur l'île d'Avery, en Louisiane, et est vendue dans plus de 180 pays et territoires à travers le monde.

Bien que la recette de Mcllhenny soit un secret commercial gardé, les jardiniers amateurs peuvent cultiver des piments Tabasco et s'essayer à faire leur propre version d'une sauce au poivre épicée maison. Mais attention, la cote du piment Tabasco Scoville varie de 30 000 à 50 000 unités de chaleur. En comparaison, les Jalapenos se classent beaucoup plus doux à 2 500 à 10 000 unités de chaleur.

Comment faire pousser des plantes de piment Tabasco

Les graines de piment Tabasco sont facilement disponibles en ligne. La plupart des détaillants proposent la variété héritage standard, mais plusieurs cultivars ont également été développés:

• Tabasco Green Leaf – Élevée par l'Université d'Auburn, cette variété est résistante au virus de la gravure du tabac.
• Tabasco Hawaiian – En tant que croisement hybride avec des piments hawaïens, cette variété de tabasco a une saveur similaire à celle du Habanero.
• Tabasco Short Yellow – Une variété naine de la plante de poivre Tabasco qui atteint une hauteur adulte de 12 pouces (30 cm.) de haut.

Comme les autres variétés de piment, commencez les graines de piment Tabasco 8 à 10 semaines avant la dernière date de gel pour votre région. Cultivez les semis de la même manière que les autres variétés de poivrons et endurcissez les plantes avant de les repiquer dans le jardin. Ces piments forts sont très productifs. Le jardinier moyen est susceptible de trouver qu'une ou deux plantes fournissent des rendements satisfaisants pour un usage domestique.

Les piments Tabasco mûrissent dans une gamme de couleurs, y compris le jaune vif,orange et rouge. Avec le piment tabasco Scoville dans la gamme moyenne à chaude, il est suggéré d'utiliser des gants lors de la récolte et de la manipulation des fruits. Retirez les poivrons de la plante avec des ciseaux pour éviter les tiges cassées et les rendements réduits.

Les piments Tabasco peuvent être conservés par séchage ou congélation, mais il est courant de cultiver cette variété pour l'utiliser dans la préparation d'une sauce au piment fort. Les sauces aux piments forts peuvent être préparées avec des piments Tabasco, du vinaigre et du sel. Des recettes pour les versions fermentées et non fermentées sont facilement disponibles.