Culturer des légumes verts dans le jardin – Qu'est-ce que les légumes verts et comment les cultiver ?

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Ce n'est pas souvent que nous mangeons des feuilles de plantes, mais dans le cas des légumes verts, ils offrent une large gamme de saveurs et un punch nutritif. Que sont les verts ? Les légumes-feuilles du jardin sont plus que de la laitue. Les types de légumes verts du jardin vont du sommet des racines comestibles comme les navets et les betteraves aux plantes ornementales comme le chou frisé et la bette à carde. Cultiver des légumes verts est facile et augmente la diversité de votre alimentation.

Qu'est-ce que les Verts ?

Cultures de saison fraîche adaptées au printemps ou à l'automne, les verts sont le feuillage et les feuilles des plantes comestibles. Les légumes verts sont une partie importante de votre salade, mais certaines des variétés les plus rustiques font aussi d'excellents légumes cuits.

Les verts ont une place importante dans l'histoire de l'alimentation américaine. Elles ont souvent été jetées ou considérées comme moins précieuses lorsqu'une plante-racine était impliquée. Les ouvriers agricoles ont donc développé des méthodes innovantes de cuisson de ces feuilles rejetées et ont créé des plats délicieux et nutritifs.

Types de légumes verts

Il existe un large éventail de légumes verts. Voici quelques exemples de ceux consommés frais et crus:

• Maché
• Épinards
• Cress
• Laitue
• Mesclun

Les légumes-feuilles du jardin qui sont meilleurs lorsqu'ils sont cuits incluent:

• Chou frisé
• Moutarde
• Collard
• Navet

Il y a aussi des légumes verts qui sont bons crus mais qui peuvent aussi être cuits, comme la roquette et la bette à carde. En plus des légumes verts plus courants, il existe des légumes verts sauvages en culture dans le cadre de mélanges de salades et des légumes verts asiatiques qui apportent des ajouts uniques et amusants à votre liste culinaire.

Apprenez quoi faire avec les légumes verts dans le jardin et ajoutez des légumes-feuilles gourmands à votre bac à légumes.

Cultiver des verts

Plantez vos graines vertes dans un sol bien drainé au début du printemps ou à la fin de l'été. Les cultures d'automne sont semées trois mois avant le premier gel prévu.

Choisissez un emplacement en plein soleil mais indirect. Couvrir les graines avec ¼ à ½ pouce (6 mm à 1 cm) de terre bien travaillée. Les légumes-feuilles de jardin nécessitent une humidité uniforme et une élimination constante des mauvaises herbes.

Certains légumes verts peuvent être récoltés lorsqu'ils sont petits ou coupés pour une deuxième récolte « couper et revenir ». La scarole et l'endive sont blanchies en recouvrant le rang pendant trois jours. Les autres légumes verts sont mieux récoltés à maturité. Tous les verts sont mieux récoltés avant l'arrivée du temps chaud et sec.

Que faire avec les verts dans le jardin

• La façon dont vous utilisez vos légumes verts dépend de la variété.
• Les feuilles lourdes et épaisses sont plus agréables au goût lorsque vous enlevez les côtes.
• Tous les verts doivent être bien lavés et égouttés avant utilisation.
• Les types de légumes verts du jardin qui sont cuits peuvent être coupés et sautés, pochés ou cuits lentement dans un bouillon savoureux connu sous le nom de pot liquor, souvent orthographié comme pot likker.
• Les légumes verts à petites feuilles mélangés ensemble ajoutent du punchaux salades, et la roquette poivrée est incroyable comme pesto.
• Comme pour la plupart des légumes, plus vite vous faites cuire les légumes-feuilles, plus ils conservent de nutriments.