About Nutmeg Spice - D'où vient la noix de muscade

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

L'odeur de noix de muscade imprégnait toute la maison de ma grand-mère lorsqu'elle partait en frénésie de pâtisserie pendant les vacances. À l'époque, elle utilisait de la noix de muscade séchée et préemballée achetée chez les épiciers. Aujourd'hui, j'utilise une râpe et je râpe la mienne et l'arôme puissant me ramène toujours à la maison de grand-mère, cuisinant avec elle. Râper de la noix de muscade sur un café au lait un matin m'a rendu curieux - d'où vient la noix de muscade et pouvez-vous cultiver votre propre noix de muscade ?

D'où vient la noix de muscade ?

Les muscadiers sont des conifères originaires des Moluques (îles aux épices) et d'autres îles tropicales des Indes orientales. La grosse graine de ces arbres recueille deux épices remarquables: la noix de muscade est le noyau de la graine lorsqu'elle est broyée, tandis que le macis est la couverture râpée rouge à orange, ou arille, qui entoure la graine.

Informations sur la plante de noix de muscade

La noix de muscade (Myristica fragrans) est ancrée dans l'histoire, bien qu'il n'y ait aucune trace écrite jusqu'en 540 après JC à Constantinople. Avant les croisades, la mention de l'utilisation de la noix de muscade est mentionnée comme ayant "fumigé" les rues, les rendant sans doute aromatiques sinon plus hygiéniques.

Columbus a cherché l'épice lorsqu'il a débarqué aux Antilles mais ce sont les Portugais qui ont d'abord capturé les plantations de noix de muscadedes Moluques et contrôlait la distribution jusqu'à ce que les Hollandais en prennent le contrôle. Les Néerlandais ont tenté de limiter la production de noix de muscade afin de créer un monopole et de maintenir les prix à des taux astronomiques. L'histoire de Nutmeg continue indéfiniment en tant qu'acteur fiscal et politique puissant. Aujourd'hui, la plupart des épices de noix de muscade de première qualité proviennent de la Grenade et de l'Indonésie.

L'épice de noix de muscade râpée est utilisée pour aromatiser tout, des desserts aux sauces à la crème, dans les marinades de viande, les œufs, les légumes (comme la courge, les carottes, le chou-fleur, les épinards et les pommes de terre) ainsi que pour saupoudrer le café du matin.

Apparemment, la noix de muscade a des propriétés hallucinatoires, mais la quantité nécessaire à ingérer pour ressentir de telles choses vous rendrait probablement très malade. Fait intéressant, le macis de l'arille de la noix de muscade est le truc mis dans le gaz lacrymogène comme irritant pour les yeux; par conséquent, "masquer" quelqu'un signifie lui lancer un gaz lacrymogène.

Je n'en ai jamais vu, mais les informations sur la plante de noix de muscade la répertorient comme un arbre tropical à feuilles persistantes avec plusieurs tiges qui atteint des hauteurs comprises entre 30 et 60 pieds de haut. L'arbre a des feuilles étroites et ovales et porte des fleurs jaunes mâles ou femelles. Le fruit mesure 2 pouces de long et est recouvert d'une enveloppe extérieure qui se sépare lorsque le fruit est mûr.

Pouvez-vous faire pousser de la noix de muscade ?

Si vous vivez au bon endroit et que vous pouvez mettre la main dessus, vous aurez peut-être du succès avec la culture de noix de muscade. Les muscadiers peuvent pousser dans les zones USDA 10-11. En tant qu'arbre tropical, la noix de muscade aime la chaleur, dans des endroits principalement ensoleillés avec une ombre tachetée. Choisissez un site protégé si votre région est sujette à des rafales de vent.

Noix de muscadeles arbres doivent être plantés dans un sol riche et organique avec une texture moyenne et une faible salinité. Le niveau de pH doit être de 6 à 7, bien qu'ils tolèrent des plages de 5,5 à 7,5. Une analyse de sol aidera à déterminer si le site est approprié ou si vous devez le modifier pour corriger un manque de nutriments. Mélangez de la matière organique comme des copeaux d'écorce, du fumier pourri ou des feuilles pour augmenter le niveau de nutrition et favoriser l'aération et la rétention d'eau. Assurez-vous de creuser votre trou à au moins quatre pieds de profondeur, car les noix de muscade n'aiment pas les racines peu profondes.

Les noix de muscade ont besoin d'un sol bien drainé, mais elles l'aiment aussi humide et humide, alors gardez l'arbre humide. Le dessèchement stressera la noix de muscade. Le paillage autour de l'arbre peut aider à la rétention d'eau, mais ne le tassez pas contre le tronc ou vous pourriez inviter des insectes indésirables et ouvrir l'arbre aux maladies.

Attendez-vous à ce que l'arbre porte ses fruits entre 5 et 8 ans pendant environ 30 à 70 ans. Une fois que l'arbre fleurit, le fruit est mûr (indiqué par l'enveloppe fissurée) et prêt à être récolté entre 150 et 180 jours après la plantation et peut produire jusqu'à 1 000 fruits par an.