Utilisations du radis noir - Conseils utiles sur la culture des radis noirs

2026 Auteur: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Dernière modifié: 2025-01-22 15:33:01

Les radis sont des légumes de printemps communs. Beaucoup d'entre nous cultivons les nôtres parce qu'ils sont faciles à cultiver, ne prennent qu'environ 25 jours entre la plantation et la récolte et sont délicieux frais ou même cuits. Si vous souhaitez élargir vos horizons de radis, essayez de cultiver des radis noirs. Lisez la suite pour savoir comment faire pousser du radis noir et des informations supplémentaires sur le radis noir.

Informations sur le radis noir

Les radis noirs (Raphanus sativus niger) sont des radis anciens qui sont nettement plus poivrés que le radis rouge rosé. Ils prennent également environ deux à trois fois plus de temps pour mûrir que le radis rouge commun. Il en existe deux variétés: une ronde qui ressemble beaucoup à un navet noir et une longue, qui est cylindrique et peut atteindre environ 20 cm de long. La variété longue est plus piquante que la ronde mais les deux ont une chair croquante, blanche et poivrée. Pour apaiser une partie du piquant, retirez la peau noire des radis.

Les radis noirs font partie de la famille des Brassicaceae ou Brassica. On retrouve également ces légumes-racines annuels sous les noms de Radis Espagnol, Gros Noir d'Hiver, Noir Gros de Paris et Black Mooli. Contrairement à son cousin le radis commun, le radis noir peut être conservé longtemps après la fin de la saison de récolte. Immergez leracines dans une boîte ou un carton de sable humide, puis placez-le dans un endroit frais qui ne gèle pas ou conservez le radis noir dans un sac perforé au réfrigérateur.

La culture du radis noir a une longue histoire. Les anciens textes égyptiens parlent de donner des radis, des oignons et de l'ail aux constructeurs de pyramides. En fait, les radis étaient cultivés avant la construction des pyramides. Des preuves ont été trouvées dans les fouilles. Le radis noir a d'abord été cultivé dans l'est de la Méditerranée et est un parent du radis sauvage. La culture du radis noir est devenue populaire en Angleterre et en France au 19e siècle.

Utilisations du radis noir

Les radis noirs peuvent être utilisés frais, coupés en salade ou cuits de différentes façons. Ils peuvent être sautés et servis comme légume d'accompagnement, cuits comme des navets et arrosés de beurre ou de crème, coupés en dés dans des soupes, des sautés et des ragoûts ou tranchés et servis avec une trempette pour un apéritif.

Traditionnellement, les utilisations du radis noir ont également été médicinales. Pendant des centaines d'années, les Chinois et les Européens ont utilisé la racine comme tonique de la vésicule biliaire et comme remède contre les problèmes biliaires et digestifs. En Inde, où il s'appelle Black Mooli, il est utilisé pour traiter les problèmes de foie.

Aujourd'hui, il a été démontré que le radis noir combat les infections et favorise une digestion saine. Il contient également de la raphanine, qui peut être bénéfique pour les personnes souffrant d'une thyroïde trop ou moins active. Les feuilles sont également censées avoir un effet détoxifiant du foie. La racine est très riche en vitamine C et contient également du potassium, du fer, du magnésium et les vitamines A, E et B. Vous pouvez l'acheter dans les magasins de suppléments à base de plantes sous forme de capsules ou de teintures.

Comment faire pousser du radis noir

Faites pousser des radis noirs comme vous le feriez pour le radis rose commun, bien que, comme mentionné, ils mettent plus de temps à mûrir - environ 55 jours. Plantez le radis noir du milieu à la fin de l'été (ou à l'automne dans les climats doux) soit directement semé dans le jardin, soit commencé à l'intérieur pour être transplanté.

Espacez les plantes de 2 à 4 pouces (5 à 10 cm) ou même plus si vous voulez des radis plus gros. Semez les graines dans un sol limoneux bien drainé et débarrassé des pierres. Placez le lit de radis dans une zone qui reçoit au moins 6 heures de soleil et avec un pH du sol de 5,9 à 6,8.

Soin du radis noir

Le soin du radis noir est minime. Ces plantes sont simples tant que vous gardez le sol légèrement humide. Vous pouvez cueillir des radis noirs lorsqu'ils mesurent 3 à 4 pouces (7,5 à 10 cm) de diamètre. Les radis sains auront une peau uniforme noire à brun foncé et seront fermes et lisses. Évitez les radis qui cèdent à une légère pression car ils seront piquants.

Vous pouvez ensuite manger vos radis immédiatement après la récolte ou les conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Retirez les verts et enveloppez d'abord les radis dans du plastique. Si vos radis sont un peu trop chauds à votre goût, épluchez-les, coupez-les en tranches et salez-les, puis faites-les lever avec de l'eau avant de les utiliser.