2025 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-22 15:33
Vous cherchez une alternative aux épinards banals ? D'accord, les épinards ne sont pas banals, mais un autre vert, les épinards de montagne orach, lui donnera une course pour son argent. Orach peut être utilisé frais ou cuit comme les épinards. Bien qu'il s'agisse d'un vert de saison fraîche, il tolère un temps plus chaud que les épinards, ce qui signifie qu'il est moins susceptible de monter en flèche. De plus, les épinards de montagne orach sont disponibles dans une variété de couleurs prêtes à égayer toute recette qui demande des épinards. Intéressé? Continuez à lire pour savoir comment et quand récolter orach.
Récolte des plantes d'Orach
Orach est une culture ancienne qui connaît un regain de popularité plus récent. Botaniquement, son nom Atriplex hortensis vient du français "arroche" et du latin pour "doré". Orach peut également être trouvé sous les noms communs d'épinards français, d'épinards de montagne allemands, d'orache de jardin ou de s altbush. C'est un membre de la famille des Amaranthacées, la sous-famille des pieds d'oie, et ainsi nommé en raison des feuilles de la plante, qui ressemblent un peu au pied d'une oie. S altbush fait référence à la tolérance de la plante aux sols salins et alcalins.
Une herbe annuelle rustique, l'orach pousse jusqu'à 72 pouces (182 cm) de hauteur. Les fleurs d'arroche sont petites et insignifiantes. Les feuilles sont diversementmodelé et coloré selon les variétés avec une saveur, à la cuisson, dite minérale avec une pointe de fenouil. Ah et la couleur ! Orach couvre toute la gamme, du magenta brillant à la chartreuse éclatante.
Quand récolter Orach
Semer les graines d'arroche au printemps dès que le sol peut être travaillé, à deux pouces d'intervalle dans des rangs espacés de 12 à 18 pouces (30 à 45 cm). Recouvrez-les finement de terre. Gardez les graines en germination humides. Lorsque les semis mesurent 15 cm (6 pouces) de hauteur, éclaircissez les plantes en les espaçant de 30 à 45 cm (12 à 18 pouces). Il s'agit de votre première récolte de plantes orach. Mangez les semis tendres éclaircis dans une salade. En fait, l'arroche est souvent un ingrédient des mélanges de micro-verts coûteux que l'on trouve chez les épiciers.
En ce qui concerne la récolte des plants d'arroche, les plantes mûrissent entre 30 et 40 jours mais, comme mentionné, vous pouvez commencer à récolter les plants d'arroche lors de l'éclaircissage. Utilisez les feuilles dans les salades, comme garnitures, comme verdure cuite ou farcissez les feuilles comme vous le feriez avec des feuilles de vigne. Ajoutez une feuille au riz pour le rendre rose et surprendre toute la famille. Mélanger aux pâtes ou à la soupe; en fait, il existe une soupe roumaine traditionnelle à base d'orach plutôt apparentée à l'avoglemono grec, qui est faite simplement avec de l'orach, du riz, de l'oignon, du citron et des œufs.
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