2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
J'adore cuisiner, et j'aime mélanger et cuisiner des plats d'autres pays. Dans ma recherche d'une nouvelle idée, je parcourais un livre sur la cuisine portoricaine et j'ai trouvé des références aux herbes culantro. Au début, je pensais qu'ils signifiaient «coriandre» et l'auteur du livre de cuisine avait un éditeur terrible, mais non, c'était vraiment de l'herbe de culantro. Cela m'a rendu curieux car je n'en avais jamais entendu parler. Maintenant que je sais évidemment à quoi sert le culantro, comment cultivez-vous le culantro et quels autres soins aux plantes de culantro sont nécessaires? Découvrons.
À quoi sert Culantro ?
Culantro (Eryngium foetidum) est une plante bisannuelle commune dans les Caraïbes et en Amérique centrale. Nous ne le voyons pas beaucoup aux États-Unis à moins, bien sûr, que vous mangiez de la cuisine de l'une de ces régions. On l'appelle parfois coriandre portoricaine, Black Benny, herbe à feuilles de scie, coriandre mexicaine, coriandre épineuse, fitweed et spiritueux. À Porto Rico où c'est un aliment de base, on l'appelle recao.
Le nom 'culantro' ressemble à 'coriandre' et appartient à la même famille de plantes - il se trouve qu'il sent la coriandre et peut être utilisé à la place de la coriandre, bien qu'avec une saveur un peu plus forte.
On le trouve à l'état sauvage dans les zones humides. La plante est petite avecen forme de lance, vert foncé, feuilles de 4 à 8 pouces (10-20 cm.) de long formant une rosette. La plante est utilisée dans les salsas, softrito, chutneys, ceviche, sauces, riz, ragoûts et soupes.
Comment faire pousser Culantro
Culantro est lent à démarrer à partir de graines mais, une fois établi, produira des feuilles fraîches jusqu'au premier gel. Puisque la graine est si petite, elle devrait être commencée à l'intérieur. Utilisez la chaleur du fond pour faciliter la germination.
Plantez après le dernier gel du printemps. Transplantez les semis dans des pots ou directement dans le sol dans une zone aussi ombragée que possible et gardez-les constamment humides.
Les plantes peuvent être récoltées environ 10 semaines après le semis. Culantro est similaire à la laitue en ce sens qu'il prospère au printemps mais, comme la laitue, s'emballe avec les températures chaudes de l'été.
Culantro Plant Care
Dans la nature, les conditions de croissance du culantro pour les plantes florissantes sont ombragées et humides. Même lorsque les plantes culantro sont gardées à l'ombre, elles ont tendance à fleurir, une tige sans feuilles avec des fleurs vert clair épineuses. Pincez la tige ou coupez-la pour favoriser une croissance supplémentaire du feuillage. Imitez autant que possible les conditions de croissance naturelles, en gardant la plante à l'ombre et constamment humide.
Le soin des plantes Culantro est nominal, car il est relativement exempt de parasites et de maladies. On dit qu'il attire les insectes bénéfiques et qu'il se défend contre les pucerons.
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