Qu'est-ce qu'une herbe de shiso : conseils pour cultiver des plantes de menthe et de périlla

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Qu'est-ce qu'une herbe shiso ? Le shiso, autrement connu sous le nom de périlla, plante de bifteck, basilic chinois ou menthe pourpre, fait partie de la famille des lamiacées ou de la menthe. Pendant des siècles, la menthe périlla a été cultivée en Chine, en Inde, au Japon, en Corée, en Thaïlande et dans d'autres pays asiatiques, mais elle est plus souvent classée comme mauvaise herbe en Amérique du Nord.

Les plantes de menthe Perilla poussent souvent le long des clôtures, des bords de route, dans les champs de foin ou les pâturages et sont donc plus souvent qualifiées de mauvaises herbes dans d'autres pays. Ces plantes à la menthe sont également assez toxiques pour le bétail et les autres animaux d'élevage, il n'est donc pas étonnant que le shiso soit davantage considéré comme une mauvaise herbe nocive et indésirable dans certaines régions du monde.

Utilisations pour les plantes de menthe Perilla

Précisée dans les pays asiatiques non seulement pour ses utilisations culinaires, l'huile extraite de ces plantes de menthe est également utilisée comme source de carburant précieuse, tandis que les feuilles elles-mêmes sont utilisées à des fins médicinales et comme colorant alimentaire. Les graines de la plante perilla beefsteak sont consommées par les humains ainsi que comme nourriture pour oiseaux.

Les plantes de menthe Perilla (Perilla frutescens) peuvent être cultivées comme plantes ornementales en raison de leur habitat dressé et de leurs feuilles dentelées vertes ou vert violacé à rouge. La menthe perilla en croissance a un arôme de menthe distinctif, surtout quandmature.

Dans la cuisine japonaise, où le shiso est un ingrédient courant, il existe deux types de shiso: l'Aojiso et l'Akajiso (vert et rouge). Plus récemment, les marchés alimentaires ethniques aux États-Unis proposent de nombreux produits végétaux à base de menthe périlla à partir de légumes verts frais, d'huile et de condiments tels que des prunes marinées ou de la sauce aux prunes. La périlla ajoutée aux condiments non seulement colore le produit, mais ajoute un agent antimicrobien aux aliments marinés.

L'huile de menthe périlla n'est pas seulement une source de carburant dans certains pays, mais s'est récemment révélée être une excellente source d'acides gras oméga-3 et est maintenant vendue comme telle aux consommateurs occidentaux soucieux de leur santé.

En outre, l'huile végétale de menthe périlla est utilisée de la même manière que l'huile de tung ou de lin, ainsi que dans les peintures, les laques, les vernis, les encres, le linoléum et les revêtements imperméables sur tissu. Cette huile insaturée est légèrement instable mais est 2 000 fois plus sucrée que le sucre et quatre à huit fois plus sucrée que la saccharine. Cette teneur élevée en sucre en fait un excellent candidat pour la production d'alcool destiné à la consommation, mais plus généralement utilisé dans la fabrication de parfums ou de parfums.

Comment faire pousser du perilla shiso

Alors, ça a l'air intrigant, n'est-ce pas ? La question est maintenant de savoir comment faire pousser du perilla shiso ? Les plantes de menthe perilla en croissance sont des annuelles d'été qui se portent mieux dans les climats chauds et humides.

Lors de la culture de la périlla, son inconvénient est sa viabilité limitée des graines en stockage, alors stockez les graines à des températures et une humidité plus basses pour améliorer la durée de conservation et plantez avant qu'elles n'aient un an. Les graines de plantes périlla peuvent être semées dès que possible au printemps et s'autopolliniser.

Plantez les semis de perilla à 6 à 12 pouces (15-31 cm) de distance dans un sol bien drainé mais humide avec une exposition complète ou partielle au soleil ou semez-les directement dans un sol bien drainé et couvrez légèrement. Les graines de shiso germeront rapidement à 68 degrés F. (20 C.) ou même un peu plus frais.

Perilla Shiso Care

L'entretien du perilla shiso nécessite une quantité moyenne d'eau. Si le temps est extrêmement chaud et humide, les sommets des plantes doivent être pincés pour favoriser une croissance plus touffue et moins longue des plantes.

Les fleurs de la menthe perilla en croissance fleurissent de juillet à octobre et sont blanches à violettes, atteignant leur hauteur maximale de 6 pouces (15 cm) à 3 pieds (1 m) de hauteur avant de mourir pendant le gel à venir. Après la première année de culture de plantes de menthe périlla, elles s'auto-ensemenceront facilement au cours des saisons successives.